春卷皮的做法？

春卷皮的做法一般分为烙的方法和蒸的方法，一般来说蒸出来的春卷皮比较柔软，捞出来的稍微干硬，这里需要根据包裹的食材来选择做法，如果不知道如何选择，就两种都试试吧。

烙春卷皮的做法

食材准备

面粉300克，水250ml，盐1克。

方法步骤

1、将面粉，盐和200ml的水混匀搅拌成絮状；

2、然后揉成光滑面团，将剩余的水揉进面团中，成稀面团；

3、然后放入盆中，盖膜发酵2小时；

4、锅烧热，拿起面团在锅底抹上一圈，提起面团，锅底就会留下薄薄的圆饼；

5、待面皮翘起时揭起来即可。

小贴士

做面皮的时候锅中温度不宜太高，中小火就可以。

蒸春卷皮的做法

食材准备

面粉，水60度，食用油适量。

方法步骤

1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面；

2、然后将面团分割成小块，静置冷却，再将面优艾设计网_设计团揉好，搓成长条；

3、然后分成小剂，滚圆，压扁擀成薄薄的圆片，然后刷一层油，一个一个的叠好；

4、然后将叠好的面皮放入蒸锅中蒸大约7到8分钟即可。

小贴士

刷一层油是为了蒸好之后能够一层一层的容易分开。

越式春卷的做法

食材准备

虾仁适量，生抽，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，薄荷，青柠，小米辣，鱼露，生抽，越南米纸。

方法步骤

1、将虾洗净，放入葱姜水中 煮熟捞出取虾仁待用；

2、平底锅烧热油，鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝待用；

3、黄瓜切丝，生菜洗净切丝，胡萝卜也切丝，薄荷洗净待用；

4、米纸用温水泡1分钟，泡软取出，放入薄荷叶，虾仁，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜和生菜丝；

5、然后卷起整形，另用生抽，鱼露，小米辣碎加青柠汁拌匀作为蘸料即可。

小贴士

越南米纸大约就泡1到2分钟，泡久了会破碎的。