西瓜为啥叫西瓜而不是东瓜？原来和它故乡有关？

[PConline杂谈]一个冰镇西瓜是炎炎夏日的慰藉。冰冷的入口对心灵是甜蜜的，让整个夏天变得凉爽。

西瓜的由来

西瓜为什么不叫北瓜、南瓜、冬瓜？因为它真的是来自西方的瓜，这种葫芦科植物起源于非洲中南部的撒哈拉沙漠。在非洲南部的一些地区仍然有野生西瓜，但是这种未驯服的西瓜的肉是白色的，小得多，略带苦味。

我们现在吃的红色西瓜经过几百年的改良，含有更多的番茄红素。此外，还有许多关于西瓜进入我们中华民族的历史研究。按照传统说法，五代时从中亚传到新疆，然后沿着丝绸之路进入中原。然而，随着我国考古事业的发展，人们发现西瓜在新时代已经存在。

中国真的是一个“吃瓜”的国家，中国各地的“吃瓜人”每年吃掉世界总产量的70%左右。基本上中国生产的瓜都是我们自己吃的。我很高兴出生在一个生产甜瓜的大国。产量大的时候，满大街都是一片甚至几毛钱一斤的西瓜。在日本这样不适合种西瓜的国家，买一个西瓜大概需要240-500元。西瓜就像水果中的奢侈品。

冰西瓜为什么更甜

西瓜是甜的，但水果中的含糖量不高，5%左右是糖，其余95%左右是水。那为什么西瓜还是那么甜？因为它含有大量果糖，是所有糖中最甜的。冰镇西瓜吃起来更甜，这不是心理作用。冰镇西瓜真的更甜！

果糖包括吡喃果糖和呋喃果糖。前者比后者甜。随着温度的降低，果糖的形态会从呋喃果糖变成吡喃果糖，所以冰镇的西瓜更甜。

西瓜冷藏就安全了吗

如果冷冻的时间长一点，吃起来岂不是更甜？如果是整个西瓜，冻久一点就好了。但是，如果已经切了，就会接触到案板、保鲜膜和冰箱内部环境。一些细菌已经存在于与外界接触的西瓜表面。此外，西瓜富含葡萄糖、果糖等营养物质，为细菌滋生提供了天堂。

西瓜切开后，不仅西瓜优艾设计网_Photoshop论坛汁流出，西瓜本身也会分泌大量的乙烯。我们知道乙烯可以用来催熟水果，成熟的西瓜再次遇到乙烯会影响口感和味道。

乙烯可以诱导果胶酶的形成，果胶酶主要分解和支撑西瓜细胞之间的果胶。当果胶被分解时，细胞会分崩离析，细胞壁的其他成分被分解，水分流失，西瓜的酥脆口感不复存在。变成了口感顺滑的西瓜。

乙烯还能促进细胞呼吸，消耗糖分，降低西瓜的甜度。如果氧气少，无氧呼吸也会产生乙醛、乳酸等有毒杂质，所以西瓜放置时间过长可能会引起腹泻甚至食物中毒。

每年都有很多关于吃冷冻西瓜进医院的新闻，基本都是细菌超标，引起食物中毒和肠道感染。我们的冰箱将储存生食和熟食，它们会携带细菌。时间长了，冰箱里会塞满很多细菌。因此，切好的西瓜不应指望用保鲜膜或冷藏来延长其储存时间。尽快吃切好的西瓜是最好的保存方法。

西瓜浑身都是宝

西瓜不仅好吃，它的皮也是宝。西瓜皮具有清热解毒、利尿的作用。因为西瓜皮吃起来又脆又甜，有些地方会用西瓜皮作为食材来烹制各种美食，比如凉拌西瓜皮、五花肉焖西瓜皮、瓜条和蛋花汤等。

西瓜皮的绿色部分除了做成食物外，还可以晒干磨成细粉，缓解口腔溃疡，将磨碎的西瓜皮与香油或植物油混合，可以加速轻度烧烫伤的愈合。西瓜皮直接擦在痱子上，一天三次可以缓解痱子。把西瓜皮的硬层榨成汁也能起到通便的作用。

除了西瓜皮，西瓜籽也可以药用。它富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养元素。一般用中药煎服或直接煎服。但是市场上作为零食食用的西瓜籽会添加大量的香料，而且糖分和盐分都比较高，不适合食疗。

是时候用甜甜的冰西瓜追剧了！