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干蒸和烧卖的区别?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-10 17:46 出处:网络 作者:电脑技术
干蒸又叫做烧麦,全名是干蒸烧麦,干蒸烧卖是广东小吃,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一,在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品

干蒸又叫做烧麦,全名是干蒸烧麦,干蒸烧卖是广东小吃,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一,在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

烧卖源起元代大都,现在中国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有分布。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。猪肉干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮优艾设计网_PS交流和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的,许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。

其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是:取牛肉去掉筋络,用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀,挞至起胶,挤成一个个丸子上碟。每碟两粒,放进蒸笼里蒸熟。配以马蹄粒、笋粒等爽口配料,使其更加鲜香爽口,肥美不膻。

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