佛手山药,产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、浠水,武穴,相传为“禅宗四祖道信” 精心培育而成,因形状似手掌,故称为“佛手山药”。
佛手山药与铁棍山药的区别:
1、外形不同:佛手山药,因形状似手掌,故称为"佛手山药"。铁棍山药呈长条状,无支节,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因此得名铁棍山药。
2、营养价值不同:佛手山药中含有大量淀粉及蛋白质、硒元素、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱、尿囊素等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
3、味道特色不同:佛手山药醇香绵厚,糯味悠长,口感极佳。将其与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒,口感优艾设计网_Photoshop论坛独特,糯香浓郁。秋冬进食山药乃是大补。铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得"面而甜",带皮食用伴随淡淡的麻味。
该文章来源于吾爱知道站,欢迎大家分享本篇文章!
精彩评论