蛋挞皮的做法大全？

蛋挞皮是制作蛋挞的基础，市面上有现成的蛋挞皮出售，不过有兴趣的朋友今天可以一起来看看蛋挞皮的做法，以后就能自制蛋挞皮。而且还能做成千层蛋挞皮，达到层层酥脆的效果。

蛋挞皮的做法大全

食材准备

低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。

方法步骤

1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；

2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；

3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；

5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

家常蛋挞皮的做法

食材准备

低粉125克，水65克，黄油85克，砂糖少许，盐1克。

方法步骤

1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团；

2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片；

3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，优艾设计网_在线设计折叠几次再擀；

4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可。

蛋挞皮的做法图解

食材准备

黄油60克，小麦面粉200克，水25ml，盐适量。

方法步骤

1、黄油分成两份，一份50克，一份10克；

2、10克黄油融化，加入面粉和水拌匀成面团；

3、50克黄油放入保鲜膜中压成片，然后将面团擀成薄片；

4、用面团皮包裹黄油皮，叠被子一样叠好，静置半小时后擀成皮卷起分小剂；

5、再压入蛋挞模具中即可。

经典蛋挞的做法大全

食材准备

蛋挞皮，蛋黄适量，淡奶油适量，水，白糖适量。

方法步骤

1、将淡奶油加水和糖，微波炉中叮90秒，搅拌至白糖融化；

2、取适量奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉；

3、将蛋黄用筷子打散，将蛋黄液，面糊倒入奶液中，搅拌均匀；

4、烤箱预热220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分满，装盘；

5、然后入烤箱，烤箱预热完后放入烤盘上中层，烤25分钟；

6、中途15分钟时取出，将上中层烤盘调换即可。