1、来源不同
面粉主要是小麦脱皮后直接研磨成的粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
2、烹饪用途不同
面粉主要用来做馒头、面条等面食,而淀粉多用来做汤,用淀粉做出的汤清澈又粘滑,口感和视觉都很好。
3、色泽有所差异
面粉相对于淀粉来看偏微黄,淀粉更加洁白,因为淀粉是从面粉中分离而成,色泽上更纯净。
4、手感不同
用手指蘸一点面粉揉搓的话会感觉很光滑,而淀粉会有涩涩的感觉。
5、含有成分不同
面粉中含有淀粉之外,还含有蛋白质、微量元素、和微量脂肪,而淀粉只是碳水化合物,属于优艾设计网_电脑技术糖类。
6、筋度不同
淀粉是从植物中提取出来的物质,不含任何筋性,也被成为无筋粉,面粉是由小麦磨制成的,含有蛋白质有筋性。
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