白切鸡的正宗做法？

鸡现在的价格其实不贵，不过白切鸡在有些超市就卖的比较贵了，五六十一斤，和牛肉一个价格了有没有。白切鸡中非常重要的是调味料，所以自己学会白切鸡的做法在家里做还能能节省很多的。

白切鸡的做法

食材准备

土鸡1只，葱2根，姜块适量，小辣椒1个，沙姜1块，香油适量，生抽少许。

方法步骤

1、将土鸡洗净待用，锅中水烧开后放入锅中焯烫一下；

2、锅中放入葱姜，鸡，加水，盖锅焖煮15到20分钟；

3、小碗中加入辣椒，沙姜，葱切碎，加入适量生抽和香油拌匀做蘸汁；

4、鸡出锅后切块上桌，拌上调味料即可。

白切鸡正宗做法

食材准备

三黄鸡1只，姜50克，花生油60克，盐5克。

方法步骤

1、鸡洗净后去鸡爪，锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒，提起；

2、然后再烫3秒，提出，重复烫三次后放入锅中，盖锅小火煮15分钟；

3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡，10分钟后捞出控干，切件摆盘；

优艾设计网_Photoshop交流4、姜剁碎，加入盐拌匀，再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料；

5、鸡盘中加入少许麻油，即可食用。

口水白斩鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只，花生，芝麻少许，辣椒粉，料酒，葱姜蒜，酱油，生抽，蚝油，盐，糖，醋适量。

方法步骤

1、将洗净后斩成大块，锅中烧水，放入葱姜料酒；

2、水开后放入鸡煮熟，加入少许盐，煮10到20分钟；

3、煮鸡的时候将花生，芝麻放入炒锅中炒香，然后捣碎；

4、葱姜洗净切碎，锅烧热倒入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎爆香；

5、然后冲入辣椒粉中待用，鸡煮好后放入冰水中，凉后沥干切块；

6、然后加入做好的调味料，拌匀即可食用。

柠香口水鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只，柠檬1个，米酒适量，盐，葱结，姜片，花椒，香油，美极鲜酱油。

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用；

2、锅中水烧开，放入鸡和柠檬片，加入米酒，盐，葱结，姜片和花椒；

3、水开后改为小火，盖锅后慢慢煮15分钟，取出后抹上香油放凉切件摆盘；

4、锅中烧热花生油，葱姜蒜切末与酱油拌匀，然后浇入花生油作为蘸料即可。