星鳗和鳗鱼的区别？

星鳗和鳗鱼的区别：星鳗的体型比鳗鱼小很多，但是星鳗回甜，肉质细腻松软，鲜味浓厚，口感软糯，没有鳗鱼的土腥味，是夏季海洋的馈赠。

星鳗好吃，但是也贵。因为星鳗喜欢躲在礁石缝隙里，一般不容易被捕获。而远洋捕捞的星鳗大多被出口到了日本，市场里出售的星鳗一般都由当地渔民通过海钓、蟹笼和渔网误捕等形式抓获，产量不多。而星鳗的口感是远胜于普通海鳗的，因此星鳗在市场上都是供不应求，价格也是高高在上。一条品质上佳的鲜活星鳗，价格堪比一条顶级大鲳鱼。

鳗鱼是属于外观好像是蛇一样的鱼类，它没有鳞片，并且也具有鱼的基本特征。主要是分布于咸淡水交界的海域，目前在世界上种类有很多种，有可食用的鳗鱼，也有观赏性的鳗鱼。而且对于鳗鱼来说，最奇特的一点是它的性别可以随机变化，出生时它的性别并没有决定，而是可以根据环境不断的去调整。

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