360U3191782808 2021-09-0优艾设计网_Photoshop百科7 02:00 清蒸螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
wzxwwe 2021-09-07 02:02
原料:螃蟹4个、姜1小块、生抽1勺、白醋1勺 。制作:将捆好的螃蟹再用小牙刷在流水下进一步冲洗干净;将适量的水倒入巧釜脱糖电饭煲中的三脚釜中(三脚釜内壁有蒸菜所需水标记的刻度)。
将洗净的螃蟹正面朝下的放入电饭煲的甑锅中; 按下电饭煲上面“营养蒸”制作的功能键;将适量的生抽和香醋混合,放入姜丝进入浸泡;螃蟹一般需蒸十五分钟左右,蒸好后拿出来盛入盘中。
注意吃的时候,先去掉螃优艾设计网_设计LOGO蟹肚子上那一块(雌的是圆形的,雄的是三角形),再打开蟹壳,取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹泡等不能吃的部位, 你就可以尽情地品尝美味了。
一定要用冷水蒸螃蟹,用冷水蒸螃蟹,随着温度的逐渐升高,螃蟹不会一下子感觉到很烫,就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的鲜味,蒸出的螃蟹也好吃。
学习rich 2021-09-07 02:10 分类
食材明细
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
清蒸螃蟹的做法详细步骤
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,优艾设计网_PS百科蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹的营养分析
螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用... 一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、...
360U764771785 2021-09-07 02:11 优艾设计网_设计百科 1:把螃蟹清洗干净
2:上锅蒸熟
3:搭配红醋姜茶开吃。
殇痕_460 优艾设计网_PS交流 2021-09-07 02:11 现在有条件的人经常吃螃蟹,以前吃不饱饭的人只能吃螃蟹。螃蟹没什么肉,吃螃蟹就是在蟹壳里挑肉,挑出一点点蟹肉,只为了平常它的鲜味。当然现如今这个社会,人们吃饱都不是问题了,所以就想吃些好吃又难得的食物。螃蟹比较难得,因为河里不好抓,菜市场价格又贵,很多人都吃不起。
秋冬这个季节,螃蟹比较肥,即使价格贵点,有条件的人都会经常买。螃蟹吃的就是它的鲜味,所以都是拿来清蒸的,有些人拿来水煮,就是在糟蹋这贵的食物。大家千万别水煮螃蟹,清蒸也要学会正确的方法,这样螃蟹蒸出来才是最鲜美的。
清蒸螃蟹最正确的做法,很多人第一步就错了,难怪蟹肉不鲜了。
水里的东西,对于烹饪的手法比较讲究,不管是清蒸鱼还是清蒸螃蟹,都要注意方法。清蒸螃蟹就更加讲究了,下面小编分享清蒸螃蟹最正确的做法,一起来看看吧~
【清蒸螃蟹】
食材:螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。
做法:第一步,先把螃蟹清洗干净了,用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来,因为蟹腿绑起来之后,清蒸就不会掉腿了。
第二步,锅中加冷水,水里加些黄酒,螃蟹冷水上锅,蟹壳朝下,腹部放些姜片,然后大火烧开,蒸15分钟即可。
第三步,然后将生姜切末,加白糖、醋和生抽调成一碗料汁,吃螃蟹的时候蘸着吃。
小贴士:
1、死蟹不要吃,尤其是死掉的大闸蟹,体内细菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上锅,螃蟹清蒸的时间最关键,个头一般大小,一定不要超过15分钟。
3、螃蟹的腥味比较重,所以加些生姜去黄酒去去腥味,螃蟹是寒性的,所以一定要搭配醋食用。
殇痕_460 2021-09-07 02:15 导语:这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,孩子们的最爱!
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,所以,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者,多食螃蟹还能预防肿瘤,能抗结核,还可清热解毒,这些保健功效不可小觑。
螃蟹买回家,烹饪方法有许多,最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹应该怎么蒸才对,也不知道应该蒸多久才熟才能够吃。所以,螃蟹季,我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法,大家尤其也要注意以下文末的小贴士。

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食材:
螃蟹,生姜,陈醋,味极鲜,鼓油,葱。
做法:
1、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准备一盆清水,水中倒入适量白酒,把大闸蟹放进去浸泡十分钟,一是杀菌消毒,二是让大闸蟹尽快地吐脏。挑蟹时,我们要看一下蟹的侧面,较厚的蟹比较肥。

2、锅内加水烧开,将螃蟹肚皮朝上放在撑架上,可在水中加几片生姜及花椒,撑架的螃蟹上也放几片生姜,这样可以去腥散寒,大火蒸15分钟左右,特别大的可以多蒸几分钟。蟹壳微黄时,马上打开盖子,取出螃蟹!在这里强调一下,时间到以后,一定要立刻马上取出,拿出来解开大闸蟹的绳子。
3、挖开大闸蟹肚子上的盖,用水龙头的流水冲洗干净。重新放在蒸锅内,并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐,现在蟹不必再放盐,直接蒸制就行。肚皮上面再放一片生姜和葱段,中间放上调料汁。
4、在蒸制大闸蟹时,用姜末和蟹醋调个蘸汁儿,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末不可少。
5、蒸好了,可以和家人一起慢慢的品尝螃蟹的鲜美啦!喜欢吃螃蟹却不会蒸螃蟹的你,可别错过这道食谱哦!快收藏起来学做给家人吃吧!
禁忌:
1、浓茶。吃螃蟹时最好不要喝茶,因为螃蟹虽然煮熟了,但蟹脚和蟹腮里还是会藏有细菌,蘸醋有一定的杀菌效果,但一旦喝了浓茶,就会把胃液冲淡,杀菌效果就减弱了,容易吃坏肚子。
2、羊肉。羊肉性热,而螃蟹性寒,二者一起吃不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,容易造成脾胃功能的失常。
3、柿子。秋季螃蟹和柿子都是当季的食物,但两者不能一起吃。因为柿子里的鞣酸会和螃蟹里的蛋白质产生化学反应,形成蛋白质凝固成块状物,容易造成呕吐、腹痛、腹泻等问题。
4、螃蟹性寒,需要姜醋佐食,另外螃蟹和许多食物不能同时吃,切记切记。
小技巧:
1、一定要开水上锅,蒸的时间根据螃蟹的大小,大的蒸15分钟,蒸时间长了肉就老了。
2、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。
3、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。
4、蒸好的大闸蟹有四个部优艾设计网_PS百科位不可食用,分别是蟹胃(位于蟹壳中,把蟹壳中的蟹黄吃干净,余下的就是蟹胃了)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角板,六角形,位于蟹壳下方中间位置,可根据形状辨认,蟹心大寒,万万别吃)、蟹肠(位于肚脐与蟹身相连的地方)。
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