优艾设计网

白炖羊肉汤怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-12 10:59 出处:网络 作者:PS百科
白炖羊肉汤怎么优艾设计网_Photoshop论坛做好吃?怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢?qkoufu4611
白炖羊肉汤怎么优艾设计网_Photoshop论坛做好吃?怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢?
qkoufu4611 2021-09-07 11:21

怎样炖羊肉汤好喝窍门

第一:首先是原料关。说的是羊肉汤,当然主料是羊肉。必须选自丰县单县一带的青山羊,溜达着吃青草,晚上回来饮点剩糊涂,撒把肤拉兹。不吃饲料的,一年到一年半的羯虎,个人感觉生过两窝小羊的母子羊汤还更浓点。想吃肉的那就买个羊腿,前山羊后绵羊。爱吃肥点的那就肋扇,敝人喜欢油多点的,肋扇是不二之选,肉也三四层呢,像猪肉五花肉香一样。小学时一次家父买了块熟人的羊肉,十分钟煮烂了。后来才知道是小死猪剥皮当羊肉卖的。

第二:配菜。优良传统就要继承,红芋细粉,白菜。从记事起就是这两种配菜。无须秉承传统工艺上再创新,否则就要失败告终。狗不理包子也是传统猪肉馅的好吃,其他创新的不好吃。靖江羊肉汤出名,里面竟然放菠菜,入嘴除了涩味,羊肉汤还变绿了,辩论时,老板还振振有词:没听说过里面放白菜,冬天菠菜还贵呢。送他四个字:暴殄天物。

第三:作料。大干红辣椒,白芷,花椒,葱,姜,芫荽。腰油(买羊肉时一般赠送),这或许就是店家的名贵中药材。喝过几次用山奈的,山奈代替了白芷,味道不一样。

步骤很简单:一:大锅添水放上大块肋扇,锅快开时千万别忘记打沫。打沫后放入适量白芷,大优艾设计网_PS交流干红辣椒,腰油,花椒,葱姜,小火慢熬,熬到筷子能轻松插透即可。

二:捞出羊肉,腰油,红辣椒(这时已经软了)。锅里再添加水,根据人数酌情。放上白菜粉丝,接着煮。羊肉一定要用手撕成小块,腰油与红辣椒蒜臼子里捣碎变成红油。

三:白菜粉丝熟后,白菜烂点好吃,放上盐。然后装碗。红羊油与羊肉放在上面,最上面放切碎的芫荽与切成薄片的山东大葱。红油羊肉汤,开喝!

关于烧羊肉汤的友情特别提醒:

一:千万不能放大茴。祖训:猪不丁,羊不茴。若是放一个大茴,比一颗老鼠屎破坏性还强。有些偏僻的村上喜欢放。

二:白芷不能多。一次在上海烧羊肉,一位武汉的仁兄,没用过白芷这个作料,竟然一包全放进去了,苦的不能吃。

三:喝羊肉汤最佳伴侣的选择。烙馍是最佳伴侣,馒头太松,烧饼味道太重。

四:放不放醋是个问题。营养角度不放醋,但放醋味道更佳。看个人选择了。

五:过年时最好一锅煮出来,放几天更好喝,专家说能继续分解几种氨基酸。我也感觉是如此。

只要按照此法烧羊肉汤,别管老人小孩,博士文盲,城市农村,中外黑白,都能烧出一锅上好绝佳的羊肉汤。


红星酒斩 2021-09-07优艾设计网_Photoshop交流 11:25

羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配。

上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤并不是越白越好,无法从汤色上判断羊肉是否上佳。

羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关,如果羊的品种本身脂肪含量高,如绵羊等,煮的时间久了,汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少,那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。

扩展资料

要注意的是,看上去很白很浓的羊肉汤,很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样,

能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家,点击进入后,店家宣传称“开水即冲,呈现逼真的奶白色浓郁高汤,散发出纯正诱人食欲的脂香味,可令食客吃了还想吃。”

从其提供的食物图上看,涮锅汤底就像牛奶一样亮白,这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元,据称可以冲出100-200斤高汤。有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售,一个提色,一个提香,没有羊肉,光靠开水就能冲出羊肉汤。

参考资料来源:人民网-冬季吃羊肉汤锅羊肉汤并非越白越好


E00****12 2021-09-07 11:27

原料

羊肉500克。
花椒5克、
桂皮
5克、
陈皮
5克、
香菜
50克、
草果
5克、
良姜
10克、
白芷
5克、葱10克精盐15克、
红油
25克、花椒水15克、
丁香
面5克、桂子面5克、
酱油
5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,
羊骨
砸断铺在
锅底
,上面放上羊肉,加水至过肉,旺
火烧
沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加
清水
,用旺火烧沸,撇去
浮沫
。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把
羊油
放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用
纱布
包起成
香料包
,一同与
姜片
、葱段、精盐放入锅内,继续用
旺火
煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时
汤锅
要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成
肉汤
。可优艾设计网_Photoshop百科
辣椒油

大葱
段装
味碟

荷叶饼
装大盘,一并随
羊肉汤
上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤
同食

【特点】
投料考究,制作精细,调味丰富,
汤汁
乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,
温中
暖下

这样更
美味


风遇EDL796 2021-09-07 11:28

1、料酒

在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2、 胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

3、精盐

放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的优艾设计网_PS交流最多,也可用于汤和调味汁。

扩展资料

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白,熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

参考资料百度百科-羊肉汤


E00****12 2021-09-07 11:29

炖羊肉汤时放适量的羊骨一起炖,炖的时间长一点,羊汤就变白了。跟放不放葱没关系。

下面介绍羊肉汤的做法供参考,首先准备材料:羊肉:适量、羊骨:适量、花椒:适量、八角:两个、料酒:五勺、优艾设计网_设计百科香菜、葱段:适量、姜:四片。

1、羊肉、羊骨洗净切块,然后放入锅中加花椒、八角、料酒大火煮开,转中火煮五分钟,再捞出来备用。

2、起锅倒油,放姜片爆香,然后放入羊骨翻炒3分钟。

3、加入足量的热水,盖上锅盖,大火煮至羊汤变白。

4、把煮好的羊骨连汤一起倒入砂锅中,加入适量的绿豆,大火烧开煮5分钟,然后转小火炖30分钟。

5、倒入焯过水的羊肉,大火烧开,转小火炖50分钟。

6、出锅前加入适量的盐调味,然后盛出撒上葱花、香菜即可享用。


RMB_南栀 2021-09-07 11:39

时间煮久点汤会月浓。

材料:羊排200g、八角适量、香叶适量、盐适量、桂皮适量、食用油适量。

1、需要把准备好的羊排在水中浸泡5-6个小时,清洗干净焯一下。

2、起油锅,热锅把羊排的水分炒干,如图示。

3、开始加入配料,放水和香叶,桂皮,八角炖煮两个1.5个小时。

4、接下来煮好的汤之后,开始加调料,放入适量的盐和适量醋搅拌均匀。

5、炖好了优艾设计网_Photoshop交流之后,然后盛出装盘即可就饮用。


0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消