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蚌可以怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-12 12:31 出处:网络 作者:PS教程
蚌可以怎么优艾设计网_设计百科做好吃?象牙蚌怎么做好吃?ty_140486504 2021-09-07 17:03
蚌可以怎么优艾设计网_设计百科做好吃?象牙蚌怎么做好吃?
ty_140486504 2021-09-07 17:03

优艾设计网_PS论坛 清洗好的去壳的小象牙蚌,底铺粉丝,盐、姜末、蒜末、油,放好,大火烧开蒸锅的水,放入蒸5-6分钟OK。。


bingd优艾设计网_Photoshop交流ie13 2021-09-07 17:18

象牙蚌杀法,先清洗外部,烧一锅开水,象牙蚌入内,烫1分左右,看它的壳有点张开的时候,捞起马上入冷水里。前面鸡鸡一样的那一条,就会脱皮,把壳扒开,去掉内脏,里面一个蛋一样的,把它开开,劈去里面黑的,留下黄色好像膏一样的东西。把前面那一条有剪刀剪开,应该有2个洞,从洞口剪进去,在洗去里面的沙。就可以了。

象牙蚌可以炒西芹 蒜苗 做法如下
象牙蚌批片,西芹去劲也批片,加一点红萝卜或者红椒。姜末 蒜末一点。锅里少开水,里面加老酒 一点油,入象牙蚌和西芹飞水,要求速度快点,不要太老。捞起待用,锅里加一点油,入姜 蒜炒香 加入一勺的水,里面加一点盐,白糖,老酒,味精,烧开加入一点水淀粉,再倒入过水的原料反炒淋一点麻油即可。要求速度要跟上,不然很快肉质就老了。


qkoufu8344 2021-09-07 17:18

  • 主料

  • 河蚌300g

  • 辅料

  • 油适量盐适量青椒适量红椒适量生抽适量

  • 蚝油适量料酒适量花椒适量生姜适量

  • 步骤

  • 1.河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液

  • 2.锅中水开,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水优艾设计网_在线设计

  • 3.尖椒生姜洗净

  • 4.尖椒切圈,生姜切丝

  • 5.焯水的蚌肉改刀成小块

  • 6.锅热油,爆香姜丝

  • 7.放入尖椒圈炒香

  • 8.倒入蚌肉

  • 9.加入料酒

  • 10.加入蚝油

  • 11.加入生抽翻炒均匀

  • 12.盛出装盘就可以吃啦

  • 小贴士

  • 1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍
    2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥
    3.蚝油、生抽都有盐分,所以这道菜没有放盐


张敏 2021-09-07 17:20

烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发韧,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。 当然,偶用重色与浓口烹制象拔蚌,也很有特色。下面,就向大家介绍两款笔者创制的川式象拔蚌菜。 红汤象拔蚌 原料:象拔蚌1只(约1500克) 锅巴200克 鲜小米辣椒30克 水发竹荪盖60克 水发黑木耳50克 丝瓜1根(约250克) 郫县豆瓣茸50克 泡椒茸50克 马耳朵葱50克 小葱结50克 姜块50克 蒜仁50克 精盐、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、鸡精、水豆粉、红油、香油各适量 高汤1000克 鲜花椒油30克 花生油2000(约耗150克) 制法: 1.用刀将象拔蚌壳撬优艾设计网_Photoshop百科开,切去圆球形的内脏及裙边原条,顺长在吸水管划1刀,洗净,放入80℃热水中


qkoufu7782 2021-09-07 17:20

红烧河蚌的做法步骤

1 洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍;
2 炒糖色;河蚌下锅翻炒几下;盐生抽老抽翻炒几下;
3 加水没过河蚌;收汁前放青蒜翻炒几下;出锅。优艾设计网_Photoshop百科


石永发 2021-09-07 17:24

河蚌是一种水生动物,又叫:河蛤蜊,是一种非常普通的水产品,很多人喜欢吃河蚌,河蚌是一种营养价值很高的河鲜,而且肉质鲜美滑嫩,因此深受人们的喜爱,它具有补血去疲劳、去水痘、美容养颜,河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

不知道大家在家中制作河蚌的时候有没有发觉到这样一个问题,就是河蚌肉不管是短时间的爆炒还是长时间的炖煮,做出的河蚌咬不动嚼不烂,像块胶皮一样,其实做河蚌是有小窍门的,炒之前这一步骤不能省,炒的河蚌又鲜又好吃,不会咬不动,嚼不烂,下面一起看看我是怎样做的:

做河蚌咬不动嚼不烂,炒之前这一步骤不能省,炒的河蚌又鲜又好吃


【河蚌炒韭菜】所需材料:河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

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1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断,再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断,这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除,留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑,可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃,破开河蚌后,里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是,应该扔掉。

把河蚌肉用擀面杖或者刀背,把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈,这样,做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

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2.把河蚌切成条。

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3.韭菜切去根部,再切成段,干辣椒切段,辣椒籽不要,姜切丝,大蒜切片。

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4.锅加油烧热,下入姜丝,蒜片爆香。

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5.下入河蚌大火翻炒2分钟左右,淋入料酒和生抽翻炒均匀,将河蚌盛出待用

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6.锅内再添加适量油烧热,下入韭菜大火翻炒均匀。

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7.下入炒好的河蚌肉,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:把河蚌肉用擀面杖或者刀背,把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈,这样,做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。炒制时要大火快炒,炒至断生即可,炒时间长了把肉就炒老了。


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