杨剑渝 2021-09-07 21:31
需要配料：酸笋、田螺、腐竹、猪骨、黄花菜、木耳丝，以及生抽、酱油、醋，具体方法如下：
1、泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
2、田螺处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5、优艾设计网_Photoshop论坛挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
6、配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
7、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
扩展资料
1、螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
2、未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
参考资料来源：百度百科：螺蛳粉
qkoufu737 2021-09-07 21:33 最最好吃的是在柳州的鱼峰山汽车总站的林螺轩
西环路：肥崽螺蛳粉，琼姐螺蛳粉
兰桥优艾设计网_Photoshop问答下边：青云螺蛳巷
鱼峰山汽车总站：林螺轩
华侨路：华侨大厦的昌华轩
5。柳北：那胜利小区五村6栋下的秋菊螺蛳粉
6。荣军路的香螺轩
7。银山：林记螺蛳粉
8。上游路：小姜螺蛳粉
9。龙潭路口的夜市~
qkoufu5308 优艾设计网_设计 2021-09-07 21:37
主料：竹笋两根
辅料：盐适量、辣椒适量
做法步骤：
1.新鲜买回来的竹笋清洗干净。
2.然后切片，切丝。
3.切两半
4.切丝，好了。
5.放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
6.装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。
M28****472 2021-09-07 21:40
最最好吃的是在柳州的鱼峰山汽车总站的林螺轩。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
拓展：
1、螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
2、螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特优艾设计网_Photoshop论坛风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。
qkoufu222186 优艾设计网_PS论坛 2021-09-07 21:42 是人做出来滴！呵呵-还蛮好吃滴....
yiyitete 2021-09-07 21:43
广西柳州螺蛳粉里的酸笋的做法具体如下：
食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。
1、备好的酸笋。
2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。
3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。
4、快处理好的酸笋丝。
5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。
6、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。
7、中途可以压一下，压紧。
8、装好的酸笋。
9、盖子盖紧，放置一个月。
10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣优艾设计网_设计百科椒末搅拌。
11、加入酸笋搅拌。
12、再加入一点鸡精调味。
13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。
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