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咸小黄鱼干怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-12 13:46 出处:网络 作者:PS自学
咸小黄鱼干怎么做好吃?小黄鱼的咸鱼干,怎么做的优艾设计网_PS百科好吃啊?太咸了~quentone
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quentone 2021-09-07 22:12

优艾设计网_PS论坛 如果觉得太咸可以稍微水洗一下,加料酒,姜丝,清蒸,可以下面铺垫点肉末,肉饼蒸咸鱼干


_WeCh****72357 2021-09-07 22:12

咸黄鱼干到底要怎么弄才好吃呢?在外买回来怕不干净,不如自己做,既干净卫生,又能培养自己的动手实践能力!请吃货们看下面的简述~
工具/原料
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小黄花鱼 (适量)
食盐 适量
腌制阶段
1/4 分步阅读
把洗干净的小黄鱼(假设5条左右)放在碟子上,把食盐撒在黄鱼上适量,用菜篮盖好放在阴暗处一晚
2/4
因为用盐腌制的鱼一整晚会出水,所以第二天可以早点起来,把黄鱼分条晾晒在阳台
3/4
晾晒两天左右,把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉
4/4
待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存
制作阶段
1/4
拿出小黄鱼若干条
2/4
将花生油少许放入油锅内,烧至五成热,放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香,然后放入黄鱼小火煎3分钟
3/4
再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘优艾设计网_设计圈
4/4
将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料


宝小杨 优艾设计网_Photoshop问答 2021-09-07 22:21

当然是煎了


童安格毒打梅艳芳 优艾设计网_PS问答 2021-09-07 22:22

如果太咸了在做之前用清水浸泡一段时间。
放入容器中加上花生油,大火蒸熟


u_110639070 2021-09-07 22:22

优艾设计网_Photoshop交流 主料
五花肉
500g
咸黄鱼干
500g
辅料

适量

适量
酱油
适量
鸡精
适量
黄酒
适量

步骤

1.准备的五花肉,

2.一条咸黄鱼干

3.去鱼鳞,切块,

4.起油锅,炒五花肉

5.倒入适量的黄酒

6.放入咸黄鱼干

7.放入清水,

8.酱油,

9.适量的盐

10.适量的鸡精,煮开后,小火炖15分钟左右,就可以了。
小贴士
要看看这条黄鱼干的咸度如何,再来决定清水的量,最好把咸鱼干放在水中浸泡一会,这样就不会很咸。


嘉嘉 2021-09-07 22:26

黄玉刚在做的时候,一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄,鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态,平时的时候可以用酱油,食盐,还有沙拉酱等等来代替,主要是为了增加口感,并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。


红烧大黄鱼


原料:大黄鱼1条


调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

特点:色泽红亮,口味咸鲜软糯。

雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。

雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油优艾设计网_Photoshop论坛煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。


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