柳州的手撕鸡是怎么制作的？

360U3150721354 优艾设计网_Photoshop问答 2021-09-13 06:04

手撕鸡主料： 鸡 750克     配料： 白芝麻 25克  香菜 25克     调料： 味精 2克  香油 10克  盐 5克  猪油（炼制） 50克  白砂糖 10克  冰糖 3克  各适量   制作方法1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

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