栗子黄焖鸡怎么做？？

周行 2021-09-17 优艾设计网_设计客20:13

主料： 童子鸡 500克 栗子（鲜） 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 3克 调料： 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 小葱 15克 姜 5克 黄酒 15克 香油 15克 酱油 40克 各适量 栗子黄焖鸡的做法： 1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成   自转

---