举几道潮州菜？

M24****7662 优艾设计网_PS论坛 2021-09-21 05:56

蚝烙材料：蒜苗、海蛎、地瓜粉、香菜调料：胡椒粉、鱼露做法：1：蒜苗切段、海蛎用水冲洗三遍、地瓜粉加清水搅拌均匀备用、香菜切段2：放入猪油和蒜苗大火爆香；       3：将地瓜水与海蛎倾入锅中，不必翻动，静等20秒便有凝固形状；4：一分半钟后可里外整片翻动两遍，再煎三分钟地瓜水已经全部凝固并有轻微焦黄方可起锅。5：起锅后加入胡椒粉、鱼露、香菜，味道好极了。菜脯煎蛋【烹饪材料】：菜脯、鸡蛋、食用油       1.准备好一节菜脯，洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）2.将菜谱切成小粒；3.鸡蛋打成蛋液；(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）4.锅里放点油烧热；5.将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来；6.将炒香的菜脯在锅里铺平；（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）7.接着把蛋液倒入，改中大火煎一会；8.一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。沙茶牛肉准备工作1.把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末；2.空心菜洗净切段；3.牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右；4.沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。【烹饪步骤】  1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香；2.倒入空心菜快速炒匀；3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳；4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘；（此时不要加太多的精盐）5.原锅倒入适量的花生油烧热；6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用；7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香；8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉；9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉；10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。

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