腌好的咸鱼怎么做好吃？自家腌好的咸鱼怎么做好吃啊优艾设计网_电脑技术，红烧怎么做，或者怎么做汤
300****174 2021-09-22 12:30 腌过的咸鱼怎么烧好吃？
“咸鱼翻身”这句成语，是最新的成语，就发生在1883年，10岁的梁启超身上。当年他从新会坐船去广州应试赶考，同船都是饱学之士，一起去赶考的。3天旅途，单调乏味，优艾设计网_PS论坛加上只有咸鱼干饭，大伙更是牢骚满腹。于是有人打趣，说各位不如就着咸鱼干饭做对子，也练练手。
梁启超最小，其他都成年人。就在众人踌躇之际，他率先出口一对：
“太公垂钓后，胶鬲举盐初。”
说的是姜太公钓起来的鱼，胶鬲用盐给腌了起来。姜太公和胶鬲又是同代人，还是一个钓鱼，一个卖咸鱼，情节贴切自然。所以这个看似简单的一副对子，出口就惊倒一船读书人。后人就此事评说起这个10岁的娃娃：
“广东咸鱼从此翻身，入风流儒雅之类了。”
这个典故至少告诉我们三个信息：
咸鱼的历史很古老，姜子牙时候就有；
咸鱼是东南沿海人们日常的食物；
梁启超之类的儒雅之士对咸鱼看好不看贬。
再进入本题。
咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法，不同的鱼有不同的烧法。我常做的三个菜，都是干咸鱼，不是我们信阳桶鲜鱼之类的湿咸鱼：
第一道，清蒸。
这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。
第二道，爆炒辣椒。
用小杂鱼。夏天这类小鱼很容易捕获，多了吃不完就腌了晒干，留着以后做菜。
小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大点的改刀切成适当的条块，小条的整个。鲜辣椒切了，蒜苗切了。先大火热猪油炒香小鱼，再放入辣椒炒香，最后放入蒜苗定了菜香。全过程不加水，不加调料，甚至不要生抽、盐、甜酒酿。全程干炒，环环炒到出香，没了水气，非常下酒下饭。
第三道，红烧咸鱼。
可以加配菜烧，笋干、鲜蘑菇和莴笋之类，总之配菜要突出鲜。当然也可以不加配菜。先把咸鱼泡软，斩块。葱姜爆锅，下鱼块稍加翻炒，然后加水淹住，放生抽和甜酒酿，大火烧开，中火煮10分钟，再放入配菜转大火收汁。汁完配菜正好断生，起锅装盘。
Gordon520 优艾设计网_平面设计 2021-09-22 12:47 有两钟做法，如果没晒干，可以做糍粑鱼，放在油锅里炸至金黄色，放点水焖一下，然后用姜蒜等调料调味，就可起锅。第二种是如果晒干就直接放在蒸锅蒸熟，淋上香油即可。
yangboz 2021-09-22 12:47 优艾设计网_设计百科 红烧，特好吃，我妈妈做的好吃，她首先把鱼用开水泡泡，软后，用油煎好，调好酱油.醋，白糖，豆瓣酱，或者老干妈，适量，少许白糖提味，倒入锅内爆炒，加入少干闷，收汁加入蒜苗翻炒几下即可出锅！！
300****174 2021-09-22 12:30 腌过的咸鱼怎么烧好吃？
“咸鱼翻身”这句成语，是最新的成语，就发生在1883年，10岁的梁启超身上。当年他从新会坐船去广州应试赶考，同船都是饱学之士，一起去赶考的。3天旅途，单调乏味，优艾设计网_PS论坛加上只有咸鱼干饭，大伙更是牢骚满腹。于是有人打趣，说各位不如就着咸鱼干饭做对子，也练练手。
梁启超最小，其他都成年人。就在众人踌躇之际，他率先出口一对：
“太公垂钓后，胶鬲举盐初。”
说的是姜太公钓起来的鱼，胶鬲用盐给腌了起来。姜太公和胶鬲又是同代人，还是一个钓鱼，一个卖咸鱼，情节贴切自然。所以这个看似简单的一副对子，出口就惊倒一船读书人。后人就此事评说起这个10岁的娃娃：
“广东咸鱼从此翻身，入风流儒雅之类了。”
这个典故至少告诉我们三个信息：
咸鱼的历史很古老，姜子牙时候就有；
咸鱼是东南沿海人们日常的食物；
梁启超之类的儒雅之士对咸鱼看好不看贬。
再进入本题。
咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法，不同的鱼有不同的烧法。我常做的三个菜，都是干咸鱼，不是我们信阳桶鲜鱼之类的湿咸鱼：
第一道，清蒸。
这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。
第二道，爆炒辣椒。
用小杂鱼。夏天这类小鱼很容易捕获，多了吃不完就腌了晒干，留着以后做菜。
小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大点的改刀切成适当的条块，小条的整个。鲜辣椒切了，蒜苗切了。先大火热猪油炒香小鱼，再放入辣椒炒香，最后放入蒜苗定了菜香。全过程不加水，不加调料，甚至不要生抽、盐、甜酒酿。全程干炒，环环炒到出香，没了水气，非常下酒下饭。
第三道，红烧咸鱼。
可以加配菜烧，笋干、鲜蘑菇和莴笋之类，总之配菜要突出鲜。当然也可以不加配菜。先把咸鱼泡软，斩块。葱姜爆锅，下鱼块稍加翻炒，然后加水淹住，放生抽和甜酒酿，大火烧开，中火煮10分钟，再放入配菜转大火收汁。汁完配菜正好断生，起锅装盘。
Gordon520 优艾设计网_平面设计 2021-09-22 12:47 有两钟做法，如果没晒干，可以做糍粑鱼，放在油锅里炸至金黄色，放点水焖一下，然后用姜蒜等调料调味，就可起锅。第二种是如果晒干就直接放在蒸锅蒸熟，淋上香油即可。
yangboz 2021-09-22 12:47 优艾设计网_设计百科 红烧，特好吃，我妈妈做的好吃，她首先把鱼用开水泡泡，软后，用油煎好，调好酱油.醋，白糖，豆瓣酱，或者老干妈，适量，少许白糖提味，倒入锅内爆炒，加入少干闷，收汁加入蒜苗翻炒几下即可出锅！！
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