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谁知凉菜中的鸡爪和老醋蛰头怎么做!?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-18 10:43 出处:网络 作者:磨皮美容教程
最好优艾设计网_在线设计是写也配料周周 2021-09-23 10:36 糟鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:糟香味      工艺:卤 糟鸡爪的制作材料:主料:鸡爪750克调料:香糟10
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周周 2021-09-23 10:36

糟鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:糟香味      工艺:卤 糟鸡爪的制作材料:主料:鸡爪750克调料:香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克 糟鸡爪的特色:色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。 教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。 红卤鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:五香味      工艺:卤 红卤鸡爪的制作材料:主料:鸡爪300克调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 红卤鸡爪的特色:汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。 教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。  泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料: 主料:凤爪1000克,野山椒50克。辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。  老醋蛰头的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 老醋蛰头的制作材料:主料:蛰头 辅料:胡萝卜,香菜 调料:盐,生抽,鸡精,白糖,醋,香油,大蒜 教您老醋蛰头怎么做,如何做老醋蛰头才好吃1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。  2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 特点:蛰头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。 天天提示:蛰头的细沙要反复优艾设计网_Photoshop百科洗掉;烫蛰头要掌握火候。


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