酿豆腐的汁怎么做好吃?酿豆优艾设计网_Photoshop论坛腐的馅怎么做好吃
qkoufu7843 2021-09-26 00:06 酿豆腐是中国的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇优艾设计网_设计厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
autumn1 2021-09-26 00:09 主料2人份
北豆腐1块
辅料
胡萝卜少许
尖椒少许
大葱少许
精盐1/4匙
海鲜酱油2匙
蚝油1勺
老抽酱油1匙
马铃薯淀粉1勺
家常酿豆腐步骤1
豆腐控干水切1厘米左右厚度的片,胡萝卜切片,尖椒切片,葱优艾设计网_设计百科切片
步骤2
海鲜酱油,老抽酱油,蚝油,盐,淀粉加多半碗水混合拌匀
步骤3
锅中加油,油热后将豆腐码放在锅内,转中火,慢煎
步骤4
豆腐煎好后取出备用
步骤5
锅中再次加油少许,油热放入胡萝卜,尖椒,葱
步骤6
配菜炒出香味后,放入煎好的豆腐,并倒入事先调好的酱汁
步骤7
大火收汁,待酱汁收好后即可
烹饪技巧
煎豆腐中途发现油没了要随时添加,以免煎糊
xiaoxianyu 2021-09-26 00:10 用料
猪肉(肥瘦在2:8 左右为好) 500g
嫩豆腐 3块
葱 2根
酱油
海鲜酱
糖
生粉
肉末酿豆腐的做法
剁肉末:把猪肉剁成肉末备用。
切葱粒:把葱切成粒,放在肉末上备用。
调味:加入调味料:盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺,和葱粒、猪肉搅拌均匀。
调汁:酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺,调匀。
切豆腐:一块豆腐切成优艾设计网_设计客4快。
豆腐挖洞:用小刀在豆腐中挖个小洞(为方便,挖个四边形就可以了),但不要把豆腐的底部挖穿。
在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉,快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦!
煎豆腐:平底锅中放适量的油,油热以后,中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦!
大概5分钟后,把豆腐反过来,再煎大概3分钟。
在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。
肉末变金黄后、把汁料倒进去,小火煮滚待用 。
煎完豆腐后,把煮好的汁均匀地放进平底锅中,使豆腐围着的中间和外圈都有汁。
期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。
把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面,趁热撒上适量的葱花就可以了!^_^哈哈,大功告成了!
小贴士
1、调汁的时候最好先放点生粉,因为煎豆腐不宜翻炒,所以不适合最后才放生粉水。预先就调好,最后的汁料一样会有浓稠的效果,这样比较好跟豆腐粘在一起吃。
2、平常买完豆腐回来的时候,如果不是立即用的话,可以先用水泡一下,不然豆腐会出水,豆腐变硬。
3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因,涂完后要马上把肉填进去,然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间!!( ⊙o⊙ )千真万确!
4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点,而且酿到表面的时候可以稍微展开,这样肉不会太容易掉出来。
罗超 2021-09-26 00:11 优艾设计网_PS问答 用料:豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量
做法:
1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;
2.把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;小吃的做法
4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色,捞出沥油备用;
5.锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。
qkoufu7843 2021-09-26 00:06 酿豆腐是中国的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇优艾设计网_设计厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
autumn1 2021-09-26 00:09 主料2人份
北豆腐1块
辅料
胡萝卜少许
尖椒少许
大葱少许
精盐1/4匙
海鲜酱油2匙
蚝油1勺
老抽酱油1匙
马铃薯淀粉1勺
家常酿豆腐步骤1
豆腐控干水切1厘米左右厚度的片,胡萝卜切片,尖椒切片,葱优艾设计网_设计百科切片
步骤2
海鲜酱油,老抽酱油,蚝油,盐,淀粉加多半碗水混合拌匀
步骤3
锅中加油,油热后将豆腐码放在锅内,转中火,慢煎
步骤4
豆腐煎好后取出备用
步骤5
锅中再次加油少许,油热放入胡萝卜,尖椒,葱
步骤6
配菜炒出香味后,放入煎好的豆腐,并倒入事先调好的酱汁
步骤7
大火收汁,待酱汁收好后即可
烹饪技巧
煎豆腐中途发现油没了要随时添加,以免煎糊
xiaoxianyu 2021-09-26 00:10 用料
猪肉(肥瘦在2:8 左右为好) 500g
嫩豆腐 3块
葱 2根
酱油
海鲜酱
糖
生粉
肉末酿豆腐的做法
剁肉末:把猪肉剁成肉末备用。
切葱粒:把葱切成粒,放在肉末上备用。
调味:加入调味料:盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺,和葱粒、猪肉搅拌均匀。
调汁:酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺,调匀。
切豆腐:一块豆腐切成优艾设计网_设计客4快。
豆腐挖洞:用小刀在豆腐中挖个小洞(为方便,挖个四边形就可以了),但不要把豆腐的底部挖穿。
在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉,快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦!
煎豆腐:平底锅中放适量的油,油热以后,中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦!
大概5分钟后,把豆腐反过来,再煎大概3分钟。
在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。
肉末变金黄后、把汁料倒进去,小火煮滚待用 。
煎完豆腐后,把煮好的汁均匀地放进平底锅中,使豆腐围着的中间和外圈都有汁。
期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。
把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面,趁热撒上适量的葱花就可以了!^_^哈哈,大功告成了!
小贴士
1、调汁的时候最好先放点生粉,因为煎豆腐不宜翻炒,所以不适合最后才放生粉水。预先就调好,最后的汁料一样会有浓稠的效果,这样比较好跟豆腐粘在一起吃。
2、平常买完豆腐回来的时候,如果不是立即用的话,可以先用水泡一下,不然豆腐会出水,豆腐变硬。
3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因,涂完后要马上把肉填进去,然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间!!( ⊙o⊙ )千真万确!
4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点,而且酿到表面的时候可以稍微展开,这样肉不会太容易掉出来。
罗超 2021-09-26 00:11 优艾设计网_PS问答 用料:豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量
做法:
1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎;
2.把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲;
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中;小吃的做法
4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色,捞出沥油备用;
5.锅里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。
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