排骨汤怎么炖好喝又营养？

下面给大家带来一些如何炖排骨汤的新闻，好吃又有营养。如果你感兴趣，让我们一起来了解一下吧！

01要炖出美味营养的排骨汤，新鲜食材必不可少；排骨的清洗也很重要；洗去腥味很关键；最好第二次清洗；最好选择砂锅或钢化玻璃锅；成分也很关键；加入莲藕、玉米等时令新鲜食材。

如何炖排骨汤好吃又有营养；

1.材料选择

想要炖锅，新鲜的食材是必须的，所以在选择排骨的时候要选择优艾设计网_设计百科新鲜的食材。一般来说，肉色鲜亮、血液尚未凝固的鲜排骨属于鲜排骨。如果颜色较深，表面的血水凝固变干，说明排骨不新鲜，最好不要买。

2.清洁

清洗肋骨也很重要。一般建议在水龙头下用流水冲洗肋骨几次，最好冲洗到水中看不到明显血迹。如果有足够的时间，可以把买的排骨提前浸泡几个小时，期间换几次水，有助于去除排骨中的血渍，减少排骨的腥味。

3.淹死水去腥很重要。

这一步可以说是做排骨汤最重要的一步。如果这一步腥味不到位，排骨汤的腥味会很重。去除腥味的关键法宝是大量的生姜。一般将洗净的排骨用小火煮开，然后加入大量的生姜、少量的胡椒粉、一小块香叶、一两勺料酒、几根半葱，用小火煮开，然后捞出排骨。

4.二次清洗

烫过的排骨最好用70-80的热水洗两遍，以清洗掉排骨表面的残渣和粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉烫过程中过重的姜味，以免影响排骨汤的原味。

5.选壶很重要。

我们知道，如果我们想做得好，对锅的要求也很高。想要做的好，最好选择砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭煲做的汤味道更差。

6.成分也很关键。

排骨汤应该炖得很烫。仅靠肋骨很难达到效果。一般来说，我们需要添加一些其他的成分。一般在锅中加入几片生姜和一小块香叶，再加入几片清洗干净的香菇片，然后将上一步准备好的排骨倒入锅中，大火烧开，然后用小火慢炖半小时左右，再加入几片大葱，不香的时候取出扔掉。第二次加入香叶、生姜、大葱去腥，加入香菇增加汤的鲜美。

7.在调料中加入新鲜的配料。

炖排骨汤一般会加入其他食材，可以根据个人喜好选择，强烈推荐莲藕和玉米。

步骤：

1.排骨洗净后，直接放入冷水锅中煮。烹饪时，加入几片生姜，然后加入料酒去腥。大火烧开后，煮5分钟左右，关火。

2.排骨捞出后，再次清洗干净，沥干水分。

3.往锅里倒少量油。油热后，倒入排骨翻炒。

4.然后锅里加入冷水，再加入姜片和少量醋。盖上锅盖，大火烧开，然后小火炖20分钟左右。

5.准备去皮洗净的莲藕，全部切块，用水浸泡，防止氧化变色。

6.锅里的水烧开后，将莲藕直接放入沸水中，这样莲藕排骨汤的颜色就不会变黑了。

7.莲藕煮2分钟左右，捞出放凉。

8.排骨炖20分钟后，锅中加入莲藕，盖上锅盖，继续小火炖40分钟左右。

9.40分钟后，加入盐，炖大约5分钟。

10.最后加入枸杞，搅拌后关火，锅前撒些葱花。