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带鱼清蒸怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-23 17:21 出处:网络 作者:PS百科
带鱼清蒸怎么做优艾设计网_Photoshop论坛好吃?带鱼蒸着吃怎么做好吃李嘉欣2017
带鱼清蒸怎么做优艾设计网_Photoshop论坛好吃?带鱼蒸着吃怎么做好吃
李嘉欣2017 2021-10-12 13:10

带鱼约380克

葱适量
姜适量
料酒一勺
盐适量
蒸鱼豉油一勺

1. 带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。

2. 切成寸段。

3. 摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。

4. 加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。

优艾设计网_设计百科5. 入蒸锅六七分钟。

6. 关火后再闷两三分钟,取出。

7. 将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。

清蒸带鱼做法小贴士
带鱼表面的白鳞最好不要去掉。


五味子小妞 2021-10-12 13:11

清蒸带鱼这道菜肴很多人都不是那么会做的,即使是做出来的话味道上面也不是很好的,这样的话就会让人们在吃起来的时候感觉到不是那么正宗的,其实清蒸优艾设计网_在线设计带鱼最正宗的做法上面就是需要先将带鱼处理一下的,必须要腌制一段时间的,而且还需要划开肉质的,这样的话就会更加入味的。
≮美食原料≯
带鱼一条(一斤左右),葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
≮美食做法≯
1、将带鱼切成块状,洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
≮功能≯
带鱼:富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;
生姜、葱:辛温散寒,理气通窍,并可去腥。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。


时光之城123 2021-10-12 13:12

优艾设计网_在线设计 将带鱼割成十字花刀,盐糖味料酒葱姜大约淹十分钟,淋入胡椒粉 入屉开锅十分钟 倒去盘中汁水撒入香菜淋入热油 再加一些鲜味酱油 好了


u_110543517 优艾设计网_平面设计 2021-10-12 13:17

清蒸带鱼的做法步骤

1
带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。

2
切成寸段。

3
摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。

4
加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。

5
入蒸锅六七分钟。

6
关火后再闷两三分钟,取出。

7
将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
小窍门
带鱼表面的白鳞最好不要去掉。


qkoufu5920 2021-10-12 13:22

优艾设计网_PS百科将带鱼洗杀干净,控干水分,剪成等长的段;
用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟;
蒸锅烧水,水开后,放入腌制好的带鱼,大火蒸上6分钟;
将蒸好的带鱼取出;
将鱼盘内的腥水倒去,撒上葱花;
起油锅,小火熬制花椒油,将热油淋到带鱼上,然后浇上适量的蒸鱼豉油,即可。


ty_小莉姐 2021-10-12 13:26

花100元买条大带鱼,清蒸熬汤做出2样菜,鲜嫩得让人差点掉眼泪。作为一个土生土长的北京70后,我对带鱼有一种特殊的情感,小时候的海鲜记忆中只有冰冻带鱼、平鱼、虾皮、海带。这让海边的人看到了,会不会笑到肚皮疼?

那个年代的物流没有现在发达,普通人家里没有也没听说过电冰箱,带鱼都是从商店里买回来的,而且还不是天天能买到,只有逢年过节时才能按配额买到几斤。那时的带鱼都是炖着吃,有滋味,去腥味,热吃凉吃都不受限制。也因此,小小的我已经练就了一副“伶牙俐齿”,吃鱼从来没被鱼刺扎过。

现在可好了,坐在家里,手指一点,红包一发,威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。

瞧这大带鱼,小优艾设计网_平面设计2斤,银光闪闪的,看着就喜欢。因为威海离北京还有段距离,如果不做任何处理直接运来,到家后估计肉质就要变了,所以小姐妹给冰冻了一下,和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱,互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。

这条大带鱼1斤9两。按60一斤算,要110块钱,再加上运费,这条鱼着实不便宜,所以,我一鱼二吃——清蒸和鱼汤,虽然清淡,却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼,清蒸熬汤做出2样菜,鲜嫩得让人差点掉眼泪!

-----【清蒸带鱼&香浓带鱼汤】-----
【材料】 鲜带鱼1条

【清蒸材料】 小葱2棵,鲜姜1块,蒸鱼豉油适量,热油少许

【浓香材料】 鲜姜1块,盐少许,白胡椒粉1克,清水适量,油少许

【制作】

1. 鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污,清洗干净;身上的银粉无需刮掉,其富含不饱和脂肪酸,对身体有好处,也不影响成品的味道;鱼籽富含蛋白质并可食用,清洗干净;

2. 把带鱼切成长短相等的段;

3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中;鱼籽可垫在鱼段下面;

4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上;

5. 蒸锅加热,将带鱼入热锅中,大火蒸8分钟;

6. 清香扑鼻,一点儿腥味都没有;

7. 把鱼汤倒出来,趁热喝甜滋滋的,将小葱末撒在鱼身上,再泼点热油激发出香气;

8. 淋适量蒸鱼豉油,上桌开吃;

9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤:小锅中倒少许油,油热后将鱼段煎至两面微焦金黄;

10. 倒适量热水,再撒入姜丝,大火煮开;表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢;

11. 盖盖子,转小火,煮约20分钟,鱼汤浓稠乳白;

12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉,关火。

【私房话】
1. 新鲜带鱼很适合清蒸,肉嫩味甜没有腥味儿;头尾边角料也可以清蒸,只是形状不漂亮;

2. 想要带鱼汤浓白如乳,将带鱼两面煎至微黄再倒水,其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因;

3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸,因为肉质太紧,鱼肉也腥,但适合油煎或者红烧。


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