主料:白菜,2个梨,1个苹果,1个萝卜,半根辅料:大蒜,1根生姜,1片虾酱,1汤匙鱼露,1汤匙糯米粉,35g优艾设计网_设计百科调料:盐糖和水,适量辣白菜。辣白菜怎么吃?
1.大白菜表面撕下几层,两刀四块,每层大白菜叶子上均匀撒盐,腌制一天一夜后,去掉水分,用清水冲洗干净晾干。
2.白萝卜、苹果、梨分别搓成细末,姜、蒜切碎,韭菜切成段备用,将35g糯米粉溶于350g清水中,小火慢煮至糯米水变成微稠糊状。
3.糯米糊稍凉后,放入辣椒面,放入白萝卜、苹果和梨,放入姜和蒜,放入虾酱和鱼露,放入韭菜段,放入2勺盐和1勺糖,最后搅拌均匀。
4.将准备好的辣椒酱均匀的撒在酸菜上,盖上保鲜膜或盆,发酵一周。
辣白菜家常菜做法大全jushipu.com小贴士:1。制作辣白菜的材料各不相同。我们习惯加梨,但不喜欢加胡萝卜、洋葱、白芝麻。
2.我用的辣椒面是网上买的,专门用韩国辣椒酱或者泡菜做的。颜色很红但不辣。
3.糯米糊的作用是更好的溶解辣椒粉,增加辣白菜的风味,加快发酵等。如果你想省事,可以用米粥代替。
4.煮好的辣白菜3天就可以吃了,但是发酵一周后味道更好。
5.做辣白菜没有什么难度,但要注意的是,这和中国泡菜是一样的。所有容器和操作都不要沾油,否则容易破裂,不利于保存。
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