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正宗的扬州炒饭有哪些配料??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-25 15:51 出处:网络 作者:PS教程
最好附上制作优艾设计网_PS论坛过程MLM1314 2021-10-18 15:45 材料:   三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)   调料:    油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(汤匙
最好附上制作优艾设计网_PS论坛过程
MLM1314 2021-10-18 15:45

材料:   三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)   调料:    油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(汤匙)、盐(2汤匙)         做法:   1 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。   2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆优艾设计网_在线设计汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。   3 烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。   4 续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。   5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。   6 加入1汤匙酱油、汤匙鸡粉和汤匙盐炒匀入味,即可出锅。   贴士:   1、白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成蛋炒饭,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。   2、火腿丁应用小火煸出香味,再放入虾仁翻炒,用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。   3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅,下油烧热倒入蛋液后,放入米饭快速炒散,便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。   4、宜用淡酱油给炒饭调味,不可用颜色过浓的生抽或老抽调味,否则饭粒的颜色会发黑难看。   5、青豆是扬州炒饭的主角之一,虽然价格稍贵一点,但它的卖相和口感都很好,也可用黄豆粒来代替,不过味道就逊色许多。


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