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MLM1314 2021-10-18 15:45 材料： 三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料： 油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(汤匙)、盐(2汤匙) 做法： 1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆优艾设计网_在线设计汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。 5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 6 加入1汤匙酱油、汤匙鸡粉和汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 贴士： 1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。 2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。 4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。 5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
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