泪痕梦幻 优艾设计网_PS百科 2021-10-24 13:27
原料：黑麦粉300克、高筋面包100克、橄榄油15克、盐8克、酵母4克、水225毫升、蜂蜜15克、核桃仁（烤香）、蔓越莓干各适量。
做法：
1、所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。
4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。
5、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
7、将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出）
8、由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。
9、整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。
10、发酵好表面洒上低筋面粉。
11、用利刀在面团表面划出几道口子。
12、烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小贴士：
黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作。
用户5900158150 2021-10-24 13:27 个人觉得这个黑麦片可以用热牛奶冲优艾设计网_在线设计泡这样就会泡软好吃，希望你能采纳
ty_139260593 2021-10-24 13:30 优艾设计网_Photoshop百科 黑小麦馒头的做法
1、和面：将面粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若
干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
M55****569 优艾设计网_电脑技术 2021-10-24 13:30
用料
高筋粉 150g
全麦粉（含麦麸） 100g
黑麦粉 50g
奶粉 10g
水 195g（可视情况酌情增减）
酵母 4g
细砂糖 20g
盐 3g
黄油 20g
低卡黑麦全麦吐司的做法
除黄油和盐以外的所有材料混合均匀后揉至扩展阶段（因为盐可能会杀死酵母）后加入黄油和盐揉至完全阶段。能拉出手套膜为止。
面团滚圆，放入容器室温发酵至2-2.5倍大小（气温低可放烤箱发酵）大约1小时。
面团排气，分割成三份，盖保鲜膜松弛20分钟。
面团整形擀成长方形，折叠后卷起。
将卷好的三个面团放入吐司盒，发酵至10分满。大概需要1小时。
放入烤箱最底层180度35分钟出炉。
小贴士
1.如果不喜欢粗粮口感的面包或吐司，请不要轻易尝试。
2.这款面包可以做成三明治，夹上芝士片，番茄片，生菜，火腿之类一切你喜欢的食材，应该比空口吃好一点。
3.由于各种面粉吸水性不同，水量请根据面团情况自行调节（我用的金像面包粉，巴黎大磨坊的黑麦粉和全麦粉，出来的面团不会粘手）
4.要充分排气，避免烤完的吐司气泡太多。
5.烤到10分钟左右加盖锡纸，避免上色过深。
梦星F 优艾设计网_Photoshop交流 2021-10-24 13:36 主料
面包粉350克
辅料
黑麦粉
20克
天然酵母
100克
新鲜酵母
13克
调料
食盐
10克
水
215克
蜂蜜
10克
黄油
10克
小面包的做法
1.所有材料放入厨房机
2.低速搅拌均匀后，转高速搅拌到能拉出漂亮薄膜；面团放入抹了油的容器里，表面搭上保鲜膜，发酵约60分钟
3.发酵后的面团体积有明显增大，饱满，有明显发酵的酸味
4.面团倒在撒了手粉的工作台上，分割成12个，约每个60 g，分别折两次三折，松弛15分钟
5.将每个面团先滚圆，然后朝一个方向搓一下，成为略微的椭圆形。放在麻布上发酵。表面撒上薄薄面粉，也搭上麻布
6.90分钟后面包体积有明显增长
7.小心放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面划一刀，然后喷水
8.放入预热到最高温度的烤箱，喷水，推入面包，放一盘水一起烤；230度15分钟，因为要用两个烤盘，将烤盘位置换一下，再烤2分钟
杨峰 2021-10-24 13:41 优艾设计网_PS论坛 1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出，擀开然后滚圆2-3次，放到烤盘上，然后进行二次发酵.
4、二次发酵完成，在面包顶部划刀，在面团上撒一层面粉。
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-40分钟
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