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老汤炖豆腐的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-02-28 14:35 出处:网络 作者:PS百科
主料:豆腐350克五花肉80克辅料:大葱1/2个鲜姜1个小蒜3瓣干辣椒2个小茴香1克花椒粒2克八角2个调料:酱油1汤匙辣椒面加少许盐和优艾设计网_Photoshop百科少许汤汁炖豆腐:豆腐分南北两种,其实说白了就是又软又嫩,

主料:豆腐350克五花肉80克辅料:大葱1/2个鲜姜1个小蒜3瓣干辣椒2个小茴香1克花椒粒2克八角2个调料:酱油1汤匙辣椒面加少许盐和优艾设计网_Photoshop百科少许汤汁炖豆腐:豆腐分南北两种,其实说白了就是又软又嫩,而嫩豆腐最适合凉拌。加入一些香椿芽碎,一把葱花碎或者几个皮蛋,简单的拌一下就好了,好吃极了。送去吃米粥最舒服。与嫩豆腐相比,老豆腐又硬又韧,凉拌菜难免有点厚,最适合炖煮。直接炖,或者切成块冷冻成冻豆腐,然后在炒锅里炖或者涮,极其美味。

1.老豆腐切成长方形片,五花肉切片(比豆腐片略小),葱、姜、蒜分别切片;

2.锅里放少许色拉油,烧热后炒五花肉;

3.将葱、姜、蒜切片炒匀;

4.加入干辣椒、花椒、八角,小火翻炒;

5.炒香后加入高汤(高汤可以和猪骨一起煮,煮成乳白色);

6.根据个人口味加入酱油;

7.加入少许花椒面和盐,搅拌均匀,大火烧开;

8.加入老豆腐,轻轻翻面,转小火,炖20分钟。

Jushipu.com提示:1。五花肉可以减,但最好不要省略,否则会大大影响口感;

2.汤最好自己煮,越浓越好喝;

3.如果没有肉汤,也可以用浓缩汁和水混合,但味道会打折扣;

4.豆腐炖久一点会很好吃。

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