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广东白切鸡的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-01 10:06 出处:网络 作者:PS入门教程
主料:半鸡、辅料:姜、洋葱、调料:盐、油、广东白切鸡:1将鸡洗净,放入干净的盘中,水烧开后用大火蒸12分钟,关火后继续炖5分钟。(蒸的时间取决于鸡肉的重量。我买的半只鸡重约600G)

主料:半鸡、辅料:姜、洋葱、调料:盐、油、广东白切鸡:1将鸡洗净,放入干净的盘中,水烧开后用大火蒸12分钟,关火后继续炖5分钟。(蒸的时间取决于鸡肉的重量。我买的半只鸡重约600G)

2取出盘子后,将蒸好的鸡的鸡汁分开。这个可以留着煮,会很香的。将蒸好的鸡肉浸泡在冰水中,直到鸡肉变凉。

3浸泡好的鸡肉可以切成块,沥干水分后放在盘子里。

4姜葱糊做法:1)姜剁成糊,葱剁成糊。加入一勺盐拌匀。2)加热适量油至油冒烟滚烫,然后倒在拌有盐的姜葱糊上拌匀。

Jushipu.com小贴士:煮水煮鸡不难,但有几个关键。第一,选的鸡比较好,最好是走鸡,这也是广东人最看重的。好鸡,连鸡胸肉都好吃。如果用饲料鸡,吃起来像嚼蜡。第二个关键是控制烧鸡的时间。时间长了会变老,时间短了还不够熟。另一个关键优艾设计网_Photoshop问答是浸泡在冰水中,通过这个过程产生了那层果冻状的鸡汁。

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