飘香鱼的做法？

主料：净草鱼500克金针菇100克豆腐皮80克辅料：干辣椒节15克花椒油10克葱、蒜、葱花、香菜、调料：精盐胡椒粉料酒鸡精蛋清豆粉色拉油咖喱油秘制红汤酱香鱼做法：(1)净草鱼肉片切成薄片，放入锅中，加入精盐、花椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油，并拌匀和大小；金针菇洗净，豆腐皮用温水浸泡后切成丝，然后放入沸水锅中，取出，放入汤锅底部。

(2)将炒锅放在火上，用少许油、蒜米、姜米、特制酱翻炒，加入红汤味汁，加入精盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，将鱼片放入盛有素菜的汤锅中，撒上洋葱、蒜米、芹菜即可。

(3)将另一个干净的锅加热，注入咖喱油加热，加入干辣椒节闻一下，倒在锅里的鱼片上，然后倒入花椒油，撒上葱花和欧芹节，即可食用。

优艾设计网_PS交流特点：创新的菜肴，用咖喱油调味，特点：味道鲜美，风味独特。

精制咖喱油：

食材：熟植物油5000克、大葱400克、蒜仁500克、葱段300克、青椒段600克、红辣椒段200克、香菜头咖喱粉400克、辣椒面1000克、丁香500克、桂皮、草果、香叶。

方法：炒锅上火，注入熟植物油加热至五成热，放入姜(拍碎)、葱段、蒜粒，待半干半香时，放入葱段、青椒段、红椒段、香菜头，然后炒至原料全部干透，再去渣。油温降至四成热时，加入丁香、韭菜、香菜头。

秘制酱的生产

配料：海天酱油4桶(2公斤/桶)，李锦记海鲜酱3瓶，朱厚酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，葱粉1公斤，鸡油1公斤，色拉油1公斤，猪油500克，料酒2瓶，葱花姜水500克。

调料：白芷10克、小茴香10克、肉桂10克、香叶3克、砂仁10克、花椒5克、八角26克、高良姜20克、陈皮5克、豆蔻20克、沙参10克、甘草10克、当归20克、罗汉果4片(以上调料洗净、晾干后研成粉末)。

产量：1。锅内三种油加热至五成热，加入所有酱汁拌匀，然后加入料酒和葱白姜水拌匀，再加入1/10量的香辛料粉(香辛料粉是分批制作的，一次可以煮10个酱汁)，慢慢煨，边煮边搅拌，大约40分钟后，油慢慢冒出，油和酱汁分离，停火后即可使用。