香菜鱼丸汤的做法？

主料：草鱼500克欧芹、辅料：蘑菇鸡蛋、生姜、调料：精盐、胡椒粉、淀粉欧芹鱼丸汤：1。鲜草鱼宰杀后洗净，用刀片切鱼。

2.将鱼皮向下优艾设计网_Photoshop百科铺在切菜板上，用菜刀以45度角从鱼尾到鱼头将鱼糜刮匀。

3.仔细检查刮好的鱼糜中是否有鱼骨，然后放入小锅中。

4.加一点精盐。加精盐主要是为了让鱼糜容易翻炒。

5.倒入1/4小碗水后，用筷子向一个方向用力搅拌，直到鱼糜变成水泥。

6.将半个蛋清打成鱼泥，加入少许干淀粉拌匀。

7.用刀将洗净的欧芹切成小块。

8.将芫荽碎倒入鱼泥中，搅拌均匀10分钟。

9.锅里加一个清水炉点燃。当水起泡时，用小勺子把鱼糊成鱼丸，慢慢放入水中。

10.大火烧开，等待鱼丸浮起。

11.取出鱼丸，放入清水小盆中备用。

12.把蘑菇洗干净，放在一边。

13、另起油锅，放入姜片翻炒。

14.倒入准备好的蘑菇，加入少许盐，翻炒至蘑菇变软。

15.根据需要将水倒入锅中。

16.水烧开后，倒入鱼丸。大火烧开后，撒上胡椒粉即可出锅。将鱼丸汤放入碗中，撒上鸡蛋饼丝。

香菜鱼丸汤特点：鲜美营养。