菊花鱼的做法？

草鱼重1250克，番茄酱50克，5克，湿淀粉20克，大蒜5克，干淀粉10克，香油10克，姜汁5克，植物油1500克，精盐5克，番茄酱50克，白醋50克，绍酒5克，菊花鱼做法：1。将鱼宰杀洗净，取两块网鱼切成4厘米见方的鱼块，鱼皮朝下，用直刀刻成十字刀，放入碗中，加入味精、绍酒、精盐、姜汁，拌匀，腌制10分钟，然后取出鱼块。2.取一小碗，加入白糖、番茄酱、醋、湿淀粉调成酱备用。将炒锅放在大火上，放入熟优艾设计网_Photoshop百科油，加热到七成热(约175)时，抖掉鱼块，放入炒锅中炸熟后捞出，待油温上升后再次炸熟，捞出放入盘中。

3.将原锅底油放入姜末，将蒜泥翻炒出香味，倒入酱汁中煮沸，然后将油倒在菊花鱼上。