吮指椒麻鸭的做法？

主料：二鸭腿干红辣椒皮川椒辅料：川椒小米辣小葱香菜黄飞鸿香辣花生一把干红辣椒皮调料：食用油香油一勺白糖一勺海鲜酱油两勺香醋味精盐吮手指椒鸭：吮手指椒鸭是川菜的代表风味。传统做法是将川椒、大葱剁成葱末，然后加入冷鸡汤、精盐、味精、酱油、香油拌匀。对于煮奇鸡、椒麻牛肉等椒麻味的菜肴相当有效。

一、【食材】两个鸭腿，干红辣椒皮，川椒。

1.将洗好的鸭腿放入冷水锅中，同时放入两片生姜。大火烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，然后中火关火8分钟。

2.熄火后不要开盖，仍然盖上盖子10分钟，用筷子插进去鸭肉就基本熟了。

3.将鸭腿捞出，冷水冰镇十分钟，鸭皮更脆，鸭肉紧实。

4.取出并晾干。

二.【食材】一把川椒，10个小米椒，一把小葱，两个欧芹，一把黄飞鸿辣花生，干红辣椒皮(忘拍了~ ~)

【调料】食用油、香油、糖、海鲜酱、香醋、味精、盐。

三.[胡椒和胡椒汁的制备]

1.锅里倒入适量的油，把川椒和干红辣椒放入油中，用小油慢慢炒，直到辣椒和干辣椒的香味出来，开始变黑变红(干辣椒变黑了，熟了的女人都知道，是黑红色给的香味最多，注意的童鞋不要学我这一优艾设计网_PS论坛步，哈！~ ~)马上关火！

2.小米椒洗净，去蒂切圈。葱切成葱花，花生用刀打碎。把它们和炸好的干辣椒和胡椒一起放在一个小碗里。

3.将海鲜酱油、香醋、盐、味精和白糖转移到小碗中，与胡椒和干辣椒炒熟的油混合均匀。把鸭腿剁成小块，放在盘子里。

4.最后把准备好的汁倒在小块鸭腿上，点缀上香菜叶，腌制10分钟，吃的时候拌匀~ ~