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winbaidu 2021-11-14 02:18
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自制红油豆瓣酱
主料:干蚕豆 (500克),干红辣椒 (750克)调料:白酒 (适量),盐 (500克)厨具:搅拌机、蒸锅步骤:1、准备所需材料。2、将蚕豆用开水泡发。3、将泡好的优艾设计网_PS论坛蚕豆去皮4、将豆瓣用蒸锅蒸熟(大约20分钟可好)。5、稍凉后剁碎。6、倒入白酒盖过豆瓣即可,泡两天,如有太阳可用纱布盖住晒晒(别晒过了,第一次作时,我就把酒给晒干了)。7、两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净,锅内将水烧开,将辣椒入锅内煮几分钟,捞出。8、将煮好的辣椒用搅拌机打碎。9、把打碎的辣椒、豆瓣(和里面的白酒)、盐一起搅拌均匀。10、把搅拌好的酱装入容器内,倒入菜籽油,淹过豆瓣即可,放置半个月后味道更好。
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