香辣藕丝的做法？

主料：莲藕、辅料：香菜、干红辣椒、姜、花椒、调料：盐、酱油、2茶匙糖、1/3茶匙米醋、2汤匙麻辣莲藕：麻辣莲藕是一道麻辣又开胃的家常菜。莲藕的品质要求：莲藕肥美，脆嫩，水香浓郁甘甜。同时，莲藕不应破损、腐烂、变色、生锈、枯萎或打结。莲藕被一层薄薄的泥保护着。莲藕肥脆嫩，富水甘甜，清香扑鼻。同时，莲藕不应破损、腐烂、变色、生锈、枯萎或打结。莲藕被一层薄薄的泥保护着。

1)莲藕去皮，沿眼切成片，然后用刀切成丝，用清水浸泡，防止氧化发黑。去掉香菜的根和老叶。

切断备用电源。

2)将油倒入锅中，油温30%热时，加入干红辣椒丝，用小火慢慢翻炒，然后取出优艾设计网_电脑技术辣椒丝备用。罐

加入姜丝、胡椒粉，翻炒至香，加入莲藕丝，中火翻炒2分钟。

3)煮醋，加入盐、酱油、糖，倒入少量水翻炒1分钟，然后加入香菜段，和之前炒好的辣椒丝一起翻炒。

酪

麻辣莲藕家常菜做法大全jushipu.com小贴士：1。莲藕有洞。如果水平切片再切碎，会很碎。莲藕垂直切片。

2.莲藕容易氧化变黑。切好的莲藕一定要用清水浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化发黑。在

浸泡时去除部分淀粉。特点：易碎。

3.干红辣椒丝很容易翻炒。用小火，闻到香味后立即捞出。这时油的颜色变红，味道很香。从液体中舀起

辣椒丝的目的是保持它的特点：脆。