红烧瘦肉怎么做好吃？

王玉礼 2021-11-16 14:56

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点优艾设计网_PS百科），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

---

月亮小财神1 2021-11-16 15:14

主料猪瘦肉1000g辅料油适量盐适量酱油3大勺料酒300ml味精适量白糖1小勺葱花适量蒜末适量水适量步骤1.肉切成小块优艾设计网_Photoshop问答儿备用2.锅内放油，加入白糖，炒至糖融化3.加入肉，炒至肉变色，没有水即可4.加入葱蒜继续翻炒出香味5.下入酱油料酒，少量的水，盐，盖锅，大火烧开，改小火炖至汤汁没有即可。6.美味红烧瘦肉出锅了，尝了一下，肥肉真的一点也不腻，对于不能吃肥肉的我来说，都吃了好几块呢。。。小贴士这样炖肉是可以不加水的，因为我是用大铁锅做的，所以少加了一点水。因为没有老抽了，所以我用了三勺子的酱油，如果有老抽的话，只要一点就可以了。

---