瘦肉切片后加入五香粉，生抽和淀粉，用手抓匀后腌制10分钟，能在炒的时候更快熟，口感更好，做法如下：准备材料：辣白菜、瘦肉、青红椒、大蒜、五香粉、生抽、淀粉、精盐、食用油。一、瘦肉和青红椒准备。二、准备辣白菜。三、瘦肉切片后加入五香粉，生抽和淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。四、大蒜切片，青红椒切圈。五、炒锅中倒入食用油，下大蒜爆香。六、下腌好的肉片，翻炒变色。七、下辣白菜。八、下青红椒圈。九、最后炒匀，关火即可。
360U3181309404 2021-11-16 15:45 优艾设计网_设计百科
瘦肉在炒的时候很容易熟的，炒之前你先要把肉里的水控干净，然后放一些少量的淀粉抓一下，不然在炒的时候会出水，就不好吃了，等于不是炒熟，是煮熟的了，在炒时候，不管你是和什么炒，记住要首先把肉滑一下，比如你要炒芹菜肉片，首先把肉洗干净，切好片，把水控干净，放少量淀粉抓一下，锅里倒上油，记住一定要热锅凉油，否则会沾锅的，就是说锅里不放油在煤气上烧热了在倒油，然后迅速的把肉倒里煸炒至变色后盛出备用，在把锅里倒上油，油热后放入大料炝锅，中火直至大料变黑后倒入芹菜，煸炒至半熟放入调味品炒至9成熟后倒入肉片，煸炒几下后关火即可食用，这样肉片会很嫩，又不会吃太多的盐份，如果肉片不盛出一起炒的话，肉片会很老，而且芹菜不太爱吃盐份，而多余的盐份会进肉片里，最后会弄的芹菜没味道，而肉片会很咸，我父亲是一名二级厨师，我跟他学了很多专业的菜品，希望可以帮到你。不客气，很高兴能帮到你，如果以后有需要的话在找我。
奔巷趁清烟 2021-11-16 15:53
瘦肉用爆炒，肥肉用高压锅，就可以熟得快了. 肉经过淀粉拌过后，先抄一遍，然后炒副菜的时候，再一起炒。 比如青椒肉丝 材料：、五花肉、青椒、蒜、生抽 做法优艾设计网_设计圈： 1、五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。 2、锅内留一点点点点水，放五花肉（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、 3、出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。 4、锅内留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起来起泡。 5、放刚刚炒熟的五花肉，大火爆炒 6、加盐，根据自己口味加味精或鸡精
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