瘦肉怎么炖好吃又嫩？

anjiboby 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-11-18 11:24

瘦肉切好以后先要用料酒啊姜啊之类的调料腌20分钟左右的，炒之前加生粉兑一点点水和肉一起和匀，再炒会嫩一些，纯瘦肉肯定会老一些。要适量带一些肥的才好吃

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123456819 优艾设计网_PS交流 2021-11-18 11:30

用油爆，先放油，油热了之后放进去，快炒几下就起锅，千万别炒久了，久了就老了

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139****3707 2021-11-18 11:45

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香1.淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度优艾设计网_Photoshop论坛的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。3.加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。4.食油法在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

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