请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃？？

胡a优艾设计网_Photoshop百科ll哦哦OK了 2021-11-20 09:47

把肉切好后倒入鸡蛋清或者是淀粉（少许），搅拌均匀，大火炒几下就行了。

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360U2998398037 优艾设计网_在线设计 2021-11-20 09:58

瘦肉切细丝，用啤酒或蛋清腌制十五分钟（建议用啤酒，有去除肉类腥味的作用），在炒锅中加入少许油，油热后，加入肉丝迅速翻炒几下，加入少量清水，再翻炒几下。

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宁宁dj 2021-11-20 09:59

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在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法:将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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eez 2021-11-20 10:04

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首先在切上很讲究，有句话叫“横切牛，坚切猪”，顺着纹理切，再一个就是炒肉前要拌一下，加点淀粉、酱油，倒食用油少许，如果很干的话再加点冷水，拌均匀，放几分钟就好了，炒时油有七八分热就行了，试一下吧，我是百试不爽的。

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ty_136937609 2021-11-20 10:04

在炒肉优艾设计网_设计百科之前放一些干淀粉，用手抓匀了，然后再用油炒就可以炒的很嫩了。你可以试一试。

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