吃猪肉这么久,你知道猪身上哪个部位最好吃吗？

ty_135475492 2021-11-20 15:29

头尾部分：１、头皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。２、尾肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。前腿部分：３、上脑肉质肥嫩，用于烤、炸等。４、前腿肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。５、颈肉质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。６、前腱子肉质较老，用于煮、酱、红烧等。腹背部位：７、脊背包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短优艾设计网_PS论坛，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。(离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊）８、腑肋相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。９、胸脯一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。后腿部位：１０、米龙相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。１１、里仔盖肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。１２、仔盖用途同米龙、里仔盖相仿。１３、后腱子肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。

---

june743 优艾设计网_在线设计 2021-11-20 15:54

1、里脊,肉质较嫩2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

---