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吃猪肉这么久,你知道猪身上哪个部位最好吃吗?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-06 13:23 出处:网络 作者:电脑技术
ty_135475492 2021-11-20 15:29 头尾部分:1、头皮多、骨多、肉少、有瘦无肥,适宜酱制。2、尾肉质肥美,适宜炖、煮、烧等。前腿部分:3、上脑肉质肥嫩,用于烤、炸等。4、前腿肉质较老,适宜于红烧、煮、酱
ty_135475492 2021-11-20 15:29

头尾部分:1、头皮多、骨多、肉少、有瘦无肥,适宜酱制。2、尾肉质肥美,适宜炖、煮、烧等。前腿部分:3、上脑肉质肥嫩,用于烤、炸等。4、前腿肉质较老,适宜于红烧、煮、酱、制馅等。5、颈肉质量较差,可用于红烧、炖、酱、制馅等。6、前腱子肉质较老,用于煮、酱、红烧等。腹背部位:7、脊背包括牛排、外脊、里脊;肉丝斜而短优艾设计网_PS论坛,质松肥嫩,用于烤、炸、炒、爆等。(离上脑近的叫眼肉,和上脑的大小差不多;7余下的部分是外脊)8、腑肋相当于猪的五花肉,适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。9、胸脯一般用于红烧,较嫩的部位也可用于炒。后腿部位:10、米龙相当于猪的臀尖;肉质较嫩,表面有膘,适宜炸、熘、炒等。11、里仔盖肉质嫩而瘦,可以代替米龙用;旁边还有一块由五条筋合成的肉,俗称“和尚肉”,肉质较嫩,多用于炒、爆等。12、仔盖用途同米龙、里仔盖相仿。13、后腱子肉质较好,可用于红烧、酱、煮等。


june743 优艾设计网_在线设计 2021-11-20 15:54

1、里脊,肉质较嫩2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"


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