1.盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺2.先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好3.用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟4.再拌入淀粉净置备用5.姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个6.黄豆芽100克白菜叶5片7.高汤一碗（鸡汁鲜适量加水调制）8.热锅冷油，将葱姜八角爆香9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味10.将高汤放入11.煮开锅，加入少许的盐12.将煮优艾设计网_Photoshop百科熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用13.用网筛过滤滤出调料，汤水过滤在碗里备用14.肉片大伙焯熟变白即可捞出15.肉片放在碗里的菜上16.另起锅倒油，热锅冷油下花椒辣椒爆香17.辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上18.将滤出的汤倒入碗内19.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面，锅里的油继续烧到冒烟浇到葱花上。
_CFT01****52981 2021-11-20 20:30 优艾设计网_设计
看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！”食材明细猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量郫县豆瓣酱2勺花椒粒适量辣椒粉1勺红油2勺盐少许鸡精少许料酒2勺中辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮肉的做法步骤1将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。2干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。3锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。4生菜洗净，用手撕成大片。5锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。6加入清水，烧沸。7将生菜放入锅中烫熟。8捞出放进容器备用。9将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。10将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。11将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。12将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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