扁肉的做法和配方？？

ty_134637353 2021-11-22 10:21

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材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),馄饨皮三四两(越薄越好)

　1肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,很难找到哦,呵呵,我在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,

2在肉泥里加入盐味精,根据自己口味,

　3包馄饨大家都会了吧,可以包了,呵呵,这个不用教了吧

　4再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,

　5锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,

这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑很Q的感觉,

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彬腾 2021-11-22 10:39

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扁肉沙县扁肉是沙县原创小吃的招牌，虽然扁食在各地都有，且许多非沙县小吃的业主借“沙县原创小吃”的招牌招揽生意，造成大家对其的影响下降，但是真正的沙县原创扁肉是绝对不同的，代表性的是选材，其他的是用机器粉碎肉，而沙县的扁肉是取猪小腿的精肉，用木槌敲打2万下以上，直至均匀，这样的扁肉口感脆。而皮是用特殊的面粉和淀粉按一定比例调成，一两的粉可以作成200张面皮，有哪里的扁肉可以比？？？　

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