请教大家温州路摊的瘦肉羹怎么做？

360U3180380969 2021-11-22 12:34

瘦肉羹俗称"瘦肉丸"是一种很好吃的瘦肉丸,你指的是猪肉的吧,如果你想在家做的话就可以简单点,只要你买一斤新鲜优艾设计网_设计圈的猪瘦肉,用刀把它剁至起胶有粘性,再加入少许生粉,按同一方向打(叫打肉丸),然后做成小圆粒,就行了.不用加水的.注意:1,现在市场上太多打水的猪肉,最好是没有打水的.2,用刀剁到较茸时选用刀背,效果会更好.东东哦!像温州鱼丸那样的(不知道鱼丸的别管它是什么拉)...

---

ty_134783024 2021-11-22 12:43

材料猪后腿肉半斤,干香菇8朵,熟笋2个,香菜适量,柴鱼片适量,地瓜粉适量,酱油适量,香油适量,蒜泥适量,酒适量,糖适量,素蠔油适量,盐适量,糖适量,黑醋优艾设计网_Photoshop交流适量,胡椒粉适量做法1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用。2、腌酱材料均匀混合，倒入后腿肉丝以手抓匀，加少许地瓜粉搅拌，抓起拌匀的猪肉条反复摔打，增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉，重复搅拌、摔打，静置约十分钟，使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。3、取一大锅煮水至沸腾，转小火，将肉条一一放入锅中，以半泡半滚的方式煮至浮起，捞起放凉备用。4、以烫肉条的热水，直接加入香菇丝、笋丝，以素蠔油、盐、糖调味，地瓜粉调冷水勾薄芡，最后加入肉羹。5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片，盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用。

---