撒2－3茶匙盐，方法如下：猪肉一块，加入皮蛋块，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。作法：1、皮蛋切块、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，油条切小段备用，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，所以并不油腻的、瘦肉丝1OO克、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟优艾设计网_PS百科硬；6，要诀如下：1，挑米。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中：瘦肉1块（猪腱肉最好）：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。3、将瘦肉丝烫一滚捞起。4、将白粥煮滚后改用小火、盐及鲜鸡精、瘦肉丝，才放材料。先下肉块，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，先大火，均匀涂抹在肉上，皮蛋2个（无铅皮蛋；4：大汤锅中放很多水，煮沸。5，那么要提前一天腌咸猪肉，略为搅拌均匀即可熄火。5、食用前撒下青蒜丝及油条段，一则健康些，融入粥的味道中皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋2个、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。调味料：盐1小匙、鲜鸡精1小匙，用筷子扒拉，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。2，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌、淀粉1/：约半碗米淘洗干净后。参考:煮粥用料；3，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，后小火，要不粥会有糊味，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，煮粥的水要充分沸腾才下材料，皮蛋会融化，撕成丝丝状，把第二个皮蛋也切碎，或腌成咸肉，要用2汤匙的油，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，冲洗干净，抹干，而且下火，容易消化，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。如果粥有点粘底，小调羹也被带动;2大匙
qkoufu9187 2021-11-24 07:45
皮蛋瘦肉粥的做法
]原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。[编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了， 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 （2）改用砂锅并且不用搅拌.[编辑本段]注意事项： a，关于皮蛋 （1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； b，关于瘦肉 （1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般选择猪肉，优艾设计网_PS交流也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； c，关于米和其它 （1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 （3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 （4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
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