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卤猪脚怎么做?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-08 13:44 出处:网络 作者:PS教程自学
u_111236143 2021-11-28 18:28 曲香猪脚圈的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱曲香猪脚圈的制作材料:主料:猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料:葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。教您曲香猪脚圈怎么做,如
u_111236143 2021-11-28 18:28

曲香猪脚圈的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

曲香猪脚圈的制作材料:

主料:猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料:葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。

教您曲香猪脚圈怎么做,如何做曲香猪脚圈才好吃

1.猪蹄去毛洗净,斩块焯水,加葱、姜、白酒蒸烂。

2.调料对汁,将猪蹄浸泡入味,撒上葱段、姜丝即可。

曲香猪脚圈的制作要诀:

猪蹄要蒸烂,但不能脱骨。

卤水猪脚的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味:咸鲜味工艺:

卤水猪脚的制作材料:

主料:猪蹄700克辅料:肥膘肉300克,猪肉(瘦)400克调料:料酒20克,酱油20克,白砂糖20克,盐10克

教您卤水猪脚怎么做,如何做卤水猪脚才好吃

1.将猪脚内骨和甲骨除去,使脚皮保持猪脚形,将瘦肉筋除去,再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片,然后用生抽10克,老抽5克,白优艾设计网_在线设计糖10克,精盐5克,汾酒10克腌15分钟取起,用叉烧环挂起,入炉烘至爽身时取出,冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片,加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。2.将猪脚皮向下铺平,将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里,将猪脚皮的两端向内反起,跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧,用草绳从膝部托起,至脚尖处止,并把膝部的猪皮与肉类修齐,将修出的肉类塞入脚尖处,使扎蹄丰满完整光滑。3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出,冷却后再扎新草,扎时按原来草绳位置扎回原样,扎后再放回卤水缸浸片刻,取出冷却即成。

卤水猪脚的制作要诀:

将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。

小帖士-食物相克:肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


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