卤猪脚家常做法,正宗卤猪脚怎么做？

fu5502 2021-11-29 05:36

优艾设计网_Photoshop论坛

曲香猪脚圈的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

曲香猪脚圈的制作材料：

主料：猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料：葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。

教您曲香猪脚圈怎么做，如何做曲香猪脚圈才好吃

1.猪蹄去毛洗净，斩块焯水，加葱、姜、白酒蒸烂。

2.调料对汁，将猪蹄浸泡入味，撒上葱段、姜丝即可。

曲香猪脚圈的制作要诀：

猪蹄要蒸烂，但不能脱骨。

卤水猪脚的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：卤

卤水猪脚的制作材料：

主料：猪蹄700克辅料：肥膘肉300克,猪肉(瘦)400克调料：料酒20克,酱油20克,白砂糖20克,盐10克

教您卤水猪脚怎么做，如何做卤水猪脚才好吃

1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

卤水猪脚的制作要诀：

将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。

小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

---

小旺_075 2021-11-29 05:53

食材主料猪脚500g鸡蛋3个辅料姜适量蒜适量葱适量辣椒适量生抽适量老抽适量酒适量盐适量糖适量步骤1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切优艾设计网_设计客块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。4.倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。7.煮好后装盘食用即可，小贴士吃不了辣的人可以不放辣椒，味道一样是不错的。

---