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高压锅版香焖猪蹄的做法步骤,怎么做好吃?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-03-08 17:17 出处:网络 作者:PS自学
BTEO 2021-11-29 20:08 用料指天椒/干辣椒3个(较辣口味,可酌情添加)八角五朵桂皮手指大块的两块大蒜子7-8颗姜5片料酒3勺冰糖5颗猪脚半只香葱两根老抽3勺盐适量高压锅版香焖猪蹄的做法猪脚先过滚水,水开煮3分
BTEO 2021-11-29 20:08

用料指天椒/干辣椒3个(较辣口味,可酌情添加)八角五朵桂皮手指大块的两块大蒜子7-8颗姜5片料酒3勺冰糖5颗猪脚半只香葱两根老抽3勺盐适量高压锅版香焖猪蹄的做法猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。起锅放油,加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀。再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加清水(最好开水)至覆盖住猪脚。高压锅盖好后开大火,煲至高压锅出大气2分钟,转小火15-25分钟,即可关火;时间跨度之所以这么大呢,是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。25分钟来的口感会很软烂,你可以依个人喜好去调整时间长短。每家的锅情况可能不一样,期间自己再多注优艾设计网_PS问答意观察,避免糊底。待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点;高压锅内配料全部丢弃,但还有精华留在锅里,那就是香焖出来的酱汁,如果有需要,可以淋到猪脚上,也可多带带盛出,用来拌面下面也是极好。


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