请问用高压锅焖猪蹄怎么才能不破皮？？

RMB_南栀 2021-11-30 06:10

优艾设计网_设计圈

以上各位的方法欠妥，猪蹄不破皮，首先将猪蹄用开水焯一下，然后将水去掉，猪蹄皮面上涂一层老抽，把猪蹄放在油里炸一会，炸的时候要小心，把皮炸到金黄色，有点脆皮。最后放在高压锅里焖。这种方法猪蹄的皮，不但不会破，出来的皮也是金黄色的。不是那种白白的。不好意思，献丑了！！！！

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自由无忧无虑 2021-11-30 06:16

优艾设计网_PS百科

破皮的原因大致有两种，第一是煮制时间过长，一般以15-20分钟为宜，第二是压力锅使用方法不正确，应该在压力锅限压阀开始排气之时减小火力保持限压阀少量排气为宜，而你应该是一直使用大火使锅内剧烈沸腾而造成的破皮。压力锅在排气之后，不论使用多大的火力，只要限压阀能够保持有气体排出，锅内的温度和压力都是恒定的，只是沸腾的剧烈程度不同。本人有厨师经验，对压力锅方面很专业，不明可继续问我

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永生的大米 2021-11-30 06:26

如果用普通优艾设计网_设计模板的锅可以保证它不破皮，但是如果是用高压锅的话，你可以尝试一下：在锅上气后马上关到小火。保持高压阀里面有一点气往外冒就行了。但是也必须在5分钟左右关火然后闷。时间长了皮就会破。。

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谁偷走了我的心灵 优艾设计网_电脑技术 2021-11-30 06:31

用高压锅焖猪蹄，要想不破皮，就只能现将猪蹄用开水焯一下，然后在高压锅中添适量的水，加酱油、料酒、桂皮、八角、姜、盐等作料，压25分钟（先大火，上汽十分钟在中火，十五分钟在改小火一直到熟为止）。闭火后用自来水龙头轻轻地浇凉高压锅再开盖。往外盛时不要碰破猪蹄的外皮。以上方法仅供楼主参考，试试看。祝楼主生活愉快，多姿多彩！补充一点再放瓶可乐铝瓶的那种，弄起来粉红粉红的看起来色香俱全

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