ly1987526
2021-11-30 16:22
主料：猪手、花生米、火锅底料、食用油、东北大葱、老抽、冰糖、生姜、鸡精、味精、精盐。 1、花生米小半碗左右，提前用凉水泡半个小时，备用； 2、东北大葱一小段，用刀斜切成条状，姜去皮切片（一定要大葱，南方的小葱是做不出来那种香味的）； 3、新鲜猪手2~3斤，优艾设计网_设计百科斩块状，洗干净入锅飞水后，捞出沥干水分备用； 4、在炒锅内放少量的油，烧热，放葱和姜片入锅爆香，放猪手入锅稍微翻炒后，再放入老抽翻炒至均匀上色，此步骤算完成； 5、备炖锅一只（平时用的钢锅也可以），放入火锅底料（一袋的五分之二或四分之二），烧热至融化后，放大半锅凉水入锅烧开； 6、放炒过的猪手、花生米以及2、3粒冰糖入炖锅，然后盖锅炖至再次锅开后，转中小火慢慢炖50分钟左右，再放入食盐搅拌均匀，继续炖40分钟左右（中途放盐可使饮食更健康，放冰糖可使炖出来的猪手嫩而不腻且有光泽）； 7、在炖至9成的时候放入少量的味精入味，再稍炖一会就OK了（不要把汁炖干，不然损失就大了，因为汤汁中同样含有大量的胶原蛋白，剩余的汤汁无论是用来下面，还是用来做火锅汤都同样营养、美味）！
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