焖猪脚1：把猪脚的毛去掉2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。3：加入少量清水焖八成熟捞起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
勋鹿AAA 2021-11-30 16:53
花生焖猪脚
原料：猪脚两只，花生约１５０克调味料：番茄酱，甜面酱，蚝油，糖，优艾设计网_PS百科酱油，蒜蓉，姜片，盐，料酒做法：１．将猪脚斩成块，花生提前泡一会洗净２．水烧开，加入适量料酒，放入猪脚煮５分钟３．凉水冲洗焯过的猪脚４．将调味料混合均匀后，倒入猪脚中，拌匀使猪脚均匀沾上调味料５．先把花生放入电高压锅中，再放入猪脚，姜片，加入一杯水６．选择“粥，汤，骨”即可
燕子198273 2021-11-30 16:56 优艾设计网_设计模板
放酱油红焖猪脚，葱.姜.料酒.糖.十三香先烧滚变红后，放水烧沸在开小火焖至熟既可，味美可口，营养丰富。祝快乐.好运！
贪玩朵朵2019 2021-11-30 16:59
原料：猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1优艾设计网_设计圈大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
贪玩朵朵2019 2021-11-30 17:00
猪脚：850G
黄豆：60G（前一天晚上要泡上，第二天做的时候洗干净优艾设计网_设计百科即可。）
大蒜、姜、八角、干辣椒（若干，可以视个人口味来控制分量）
1、将猪脚洗干净，剁好，用开水滚1分钟。目的是将猪脚的血水滚干净。
2、将滚赶紧的猪脚放进铁锅内煎炒，注意火不要太大以免烧焦了。然后下大蒜、姜、辣椒继续煎炒，再下料酒、酱油、排骨酱、剁椒（如果不太吃辣的可以不下）。这时候猪脚开始有汁水了就可以关火。
3、用事先准备好的砂锅盛起加2碗水焖，放花椒粉、白胡椒粉、五香粉等。注意等水开了以后要用小火焖45分钟即可。
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