主料猪蹄(1000G)辅料优艾设计网_设计客花生(适量)厨具炒锅分类秋季菜谱热菜咸甜焖数小时普通难度花生洗净用清水浸泡30分钟用料猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味）锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁倒入步骤2中的用料，翻炒锅里注入足量开水并放入花生大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可起锅装盘，放芝麻，葱花点缀效果还不错吧味道很棒的哦小窍门：猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁
可怜的孩子1 优艾设计网_PS论坛 2021-11-30 21:25
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。
红楼梦里人615858 2021-11-30 21:25
优艾设计网_电脑技术用料主料:猪蹄2个花生(鲜)100克调料食盐10克酱油2勺姜1块植物油适量水适量白糖1勺腐乳(红)3块花生焖猪手的做法1.猪手斩件后飞水2.花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁3.热油锅，爆香生姜4.倒入猪手煸炒至干身5.南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀6.把南乳酱油汁倒入锅里7.继续煸炒出香味8.把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生9.倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序(如果用普通锅来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间)10.电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅11.加1小勺糖和盐调味12.大火收汁至浓稠即可
mango徐 2021-11-30 21:39
用料主料猪蹄1只花生半碗调料色拉油适量食盐1小勺酱油2大勺姜1大块蒜10瓣老抽1小勺小葱3小扎胡椒粉1小勺白酒1小勺白糖1勺姜葱花生焖猪蹄的做法1.猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮3.第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15-20分钟，倒去水4.放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳5.准备花生，也可以用水提前泡一下6.锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水7.加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可烹饪技巧这次的猪蹄做的非常成功，虽然时间长了点，可是灰常值得啊！小结一下，这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是：1、猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次优艾设计网_设计LOGO也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄，加快入味的速度。（腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊）4、用大量的葱姜爆香，效果很显着，有点儿农家味的香气，香气超诱人。5、水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。6、花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃。
M25****2794 优艾设计网_Photoshop百科 2021-11-30 21:40
花生冬菇猪脚汤的做法详细介绍
加载中,请稍侯......
精彩评论