白云猪手的正宗做法是怎样？详细的步骤介绍？

昀息宝贝 2021-12-02 06:23

材料猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法01猪手洗净斩成大块02锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。03炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）04炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。05炒过的猪手再一次倒入糖优艾设计网_设计百科色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。06煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）07大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。

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