老干妈蹄花怎么做？？

大地歌女妥 2021-12-02 09:23

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老干妈蹄花材料：猪蹄膀1个，葱姜适量，八角1粒，盐适量，胡椒粉适量，老干妈，辣椒油，生抽(比例为1:1:1)，陈醋适量，白糖少许，盐适量做法：1、将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳)，清洗干净后，用清水浸泡3、4小时，中间多次换水;2、浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3、5分钟，出净血沫;3、取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬;4、将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包;5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气;(或用电压力锅;也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂)，撇去浮油;6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白;7、加入适量盐调味儿;8、加入适量胡椒粉调味儿;9、将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)、陈醋适量、白糖少许、盐适量(慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料;10、将煮好的猪蹄装盘，浇上老干妈蘸料，即可!

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